Bien sûr, vous ne pouvez pas cuisiner un tel porc tous les jours - le plat est trop "gourmand" pour les finances, mais périodiquement (parfois) pourquoi ne pas vous chouchouter?
De plus, il n'y a pas de difficultés particulières en cuisine, tout est fait élémentaire, et le goût est « chaud », très « méridional ». Il est difficile de dire d'où il vient - peut-être du sud de la France ou de l'Espagne, mais certainement pas de l'Italie. Ou peut-être a-t-il été généralement inventé dans le nord par un homme qui voulait vraiment du délicieux porc ?
Cependant, que deviner maintenant?
Nous prenons:
- 500 grammes de porc;
- 500 grammes de tomates;
- 250 grammes de prunes
- 2 gros oignons, de préférence pas épicés;
- 3-4 gousses d'ail;
- 100-150 grammes de pignons de pin;
- 100 ml de cognac ou de cognac ;
- une demi-cuillère à café de cacao;
- Safran, sel et poivre au goût;
- Huile de friture.
Comment nous cuisinons :
Couper le porc en cubes. sécher sur une serviette (ceci est important 0.
Couper l'oignon en petits cubes. Hacher l'ail. Tomates - blanchir, peler, couper en cubes.
Nous lavons les prunes, les cassons en deux, retirons les graines.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le porc. mieux - en portions, sinon il y aura trop de liquide et la viande ne sera pas frite.
Mettre le porc dans une assiette, faire revenir l'oignon et l'ail dans le reste d'huile. Lorsque les oignons sont dorés, augmentez le feu et versez le cognac ou le cognac. Laissez bouillir quelques minutes (évaporez l'alcool).
Remettre la viande dans la poêle avec l'oignon et l'ail, ajouter les tomates. Salez, poivrez, regardez - s'il y a peu de liquide. ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter environ une heure.
À ce moment, faites frire les noix dans une autre poêle. Au bout d'une heure, ajoutez les prunes à la viande, laissez mijoter pendant cinq minutes, ajoutez les noix. Enfin, on assaisonne avec du sel, du poivre et du safran et - tatam! - poudre de cacao.
Remuez, couvrez avec un couvercle (déjà sans chauffer), attendez 10 minutes et vous pouvez servir. Très savoureux sans accompagnement, juste avec des galettes, du lavash ou même du pain blanc.
Bon appétit!