La recette n'a pas d'importance ici, le point est complètement différent. J'ai un secret grâce auquel mes côtelettes sont toujours juteuses et savoureuses.
Peu importe le type de viande que vous avez en escalopes - bœuf, poulet, porc, agneau, etc. Ou peut-être du poisson en général. Par exemple, j'en cuisine différentes et les côtelettes sont toujours juteuses.
Et voici quelques-uns de mes secrets de cuisine. J'espère que cela vous sera utile aussi.
Secret d'abord
Pendant la première minute, faites frire les escalopes à feu vif pour former une croûte. Cela "scelle" en quelque sorte tous les jus à l'intérieur, de sorte que les côtelettes sont juteuses.
Deuxième secret
Je fais frire les côtelettes sous le couvercle. La vapeur ne quitte pas la casserole, ce qui signifie que les escalopes ne seront pas sèches. Et ici, il est important de choisir le bon feu, de faire frire à feu moyen, mais pour que les côtelettes soient frites et non mijotées.
Le troisième secret
Et le plus important. C'est la taille des escalopes. Le cas même où la taille compte))) Plus la côtelette est grosse, plus elle est juteuse. Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'aller aux extrêmes et de les rendre énormes sur le sol de la casserole. Faites juste plus que d'habitude et vous serez surpris que les galettes soient plus savoureuses.
Le quatrième secret
Et encore un conseil. Ne pas trop cuire les galettes. En moyenne, ils cuisent 10 minutes de chaque côté. Plus vous faites frire longtemps, plus elles seront sèches.
Ce sont mes secrets pour la jutosité des côtelettes. Écrivez dans les commentaires comment vous cuisinez les escalopes. Quelles autres astuces existe-t-il pour garder les galettes juteuses et savoureuses?
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