Même les champignons sont bons dans ce plat, que je (comme beaucoup) ne considère pas comme des "champignons".
Bien sûr, idéalement, il serait préférable de faire à partir de champignons forestiers, mais les champignons forestiers dans une grande ville se comportent très prédateur: vous montez pour connaître le prix et ils s'efforcent de vous arracher non seulement tout le portefeuille, mais aussi la main au très coude.
Ainsi, tous ceux qui sont loin des lieux de champignons (et surtout dans les champignons ne comprennent pas) devront se contenter de ceux "cultivés".
Nous prenons:
- 500 grammes de champignons
- 6-8 cuillères à soupe d'huile pour la friture (encore une fois, je recommanderai fortement le ghee ou le ghee)
- un oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 100 cl de vin blanc
- 300-400 millilitres de crème
- Une cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile pour épaissir la sauce
- Jus d'un demi citron
- Sel, poivre et muscade au goût
- Un demi tas de persil
Comment nous cuisinons :
Couper l'oignon en petits cubes, écraser l'ail.
Coupez les champignons en tranches, arrosez-les de jus de citron et mélangez délicatement.
On fait fondre six (ou huit) cuillères d'huile dans une poêle - le principe de l'huile ne fonctionne jamais ici. Faites-y revenir l'oignon et l'ail, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais jusqu'à ce qu'ils soient tendres, envoyez-y les champignons et faites-les frire. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte caramélisée apparaisse.
Au fur et à mesure de son apparition, déglacer au vin blanc, mélanger, saler, poivrer, ajouter la muscade râpée. Nous coupons le persil, ajoutons. Nous mettons de côté.
Dans une autre poêle ou faitout, faire fondre deux cuillères à soupe de beurre et y envoyer une cuillerée de farine en remuant constamment le tout avec un fouet, faire frire. La farine doit brunir. Verser la crème dans la farine et cuire à feu doux, jusqu'à ce que tout épaississe.
Maintenant, combinez avec les champignons, mélangez bien et faites chauffer. Laissez infuser un peu et - le tour est joué !
Bon appétit! Ces champignons se mangent avec n'importe quoi - ils sont bons avec tout.