Le monde change. Avec lui, nos plats traditionnels et nos habitudes alimentaires ont changé. Si plus tôt sur chaque poêle une casserole avec de la soupe était réchauffée à l'heure du déjeuner, il y a maintenant, au mieux, des boulettes d'un paquet.
Au pire: on chauffe quelque chose de rapide (pâtes à la saucisse, sarrasin au ragoût, etc.) au micro-ondes.
Suck mal là où ils sont passés au style occidental à la mode de manger de la nourriture sèche. C'est-à-dire sans soupe du tout, lorsque le premier plat n'apparaît pas sur la table, même une fois par semaine.
Que sont devenues nos soupes habituelles? Où disparaissent-ils? Et pourquoi a-t-on arrêté de les cuisiner tous les jours? Les hôpitaux, les écoles, les jardins d'enfants et les cantines ne comptent pas.
Non, bien sûr, il y a aussi des familles et des cuisines où l'on prépare de la soupe aux choux ou de la soupe de nouilles. Mais il y a d'autres raisons: les premiers plats sont économiques et satisfaisants, il y a des enfants ou des personnes âgées (malades) dans la maison.
En fait, selon les statistiques, en Russie au cours des 10 dernières années, la soupe n'est pas cuite plus de 1 à 2 fois par semaine et seulement 40% des résidents du pays. D'autres le font encore moins souvent, ou ne le font pas du tout.
Et le point est le suivant. Nous avons commencé à mieux vivre. Curieusement, mais c'est le cas. Si à l'époque soviétique, une grande casserole de soupe aux choux revenait au budget beaucoup moins cher qu'un dîner avec des côtelettes et de la purée de pommes de terre pour une famille de quatre personnes. Mais maintenant, il n'y a pas de différence particulière, compte tenu de la gamme de côtelettes prêtes à l'emploi (saucisses, saucisses de porc, etc.) dans les magasins et du coût d'un os à soupe aux légumes pour la soupe aux choux.
Bien que ce qu'il y a dans ces côtelettes, un technologue de l'usine de conditionnement de viande le sait.
Encore une fois, vous pourriez manger de la soupe aux choux soviétique pendant trois jours, et parfois quatre, si vous aviez un endroit pour sortir la casserole au froid. Nous avons mangé ces soupes non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour le dîner. Beaucoup ont déjà oublié, mais c'était encore il y a 25-40 ans.
Nous rappelons qu'une telle abondance de produits n'était pas en vente, nous avons tous mangé modestement, quoique de manière satisfaisante.
En réfléchissant au sujet « pourquoi les soupes quittent-elles nos cuisines », une citation me vient immédiatement à l'esprit.
William Pokhlebkin, "Les secrets de la bonne nourriture":
Ce n'est que dans une famille solide et permanente qu'ils mangent régulièrement de la soupe. Le manque de soupe dans la maison est l'un des premiers indicateurs et signes de troubles familiaux.
Et l'auteur de cette déclaration a tout à fait raison. Non pas que les familles ne soient pas fortes, les relations ont disparu. Celles où le mari-père venait du travail pour manger du bortsch préparé par sa femme à la maison.
Et des dîners de famille autour des assiettes de ces soupes maison, quand on faisait circuler de la crème sure pour des cornichons ou une demande de pain/sel... rappelles toi? Et toutes les conversations. Il est toujours là dans les familles énumérées ci-dessus. Et encore mieux et même merveilleux si cela est toujours présent dans votre famille.
Mais les jeunes couples, les gens, n'ont pas réussi à conserver ce merveilleux rituel, pourrait-on dire, soviétique de faire une simple soupe, de la réchauffer et de la servir.
Et non, les premiers cours n'ont pas perdu de leur pertinence ou de leur utilité, ils ne sont pas devenus nuisibles ou beaucoup plus chers.
C'est juste que les gens modernes vivent mieux financièrement, préfèrent ne pas perdre de temps à cuisiner des soupes, alors que vous pouvez cuisiner quelque chose de plus rapide et de plus savoureux. Voici la réponse. De plus, pourquoi s'embêter à nourrir votre mari ou vos enfants avec une sorte de soupe ennuyeuse, alors qu'il y a tellement d'autres aliments autour ?
Mais nous nous souvenons tous encore du bon goût de la soupe de mère aux étoiles, de l'arôme enivrant des soupes aux champignons ou aux pois, l'odeur parfumée de la riche soupe aux choux de grand-mère dans une casserole rustique du poêle.
Ce sont les bons souvenirs, notre passé culinaire éphémère et un peu de nostalgie, si vous voulez, pour le bon vieux temps, quand tout le monde est vivant et que Papa rentrait déjeuner à la maison...
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