Ce délicieux et beau gâteau à l'orange est parfait pour célébrer un anniversaire ou le nouvel an. Cependant, il aura fière allure sur n'importe quelle table de fête. Le gâteau s'avère très savoureux et tendre avec une touche d'orange aigre-douce brillante. Presque personne ne peut refuser un morceau d'un tel gâteau. Et aussi, cela s'avère beaucoup et un tel dessert est certainement suffisant pour une grande entreprise.
Faire ce gâteau à la gelée d'orange n'est pas trop difficile. La technologie des couches crémeuses et oranges est la plus simple, l'essentiel est de tout faire lentement et étape par étape.
Essayez de faire un gâteau si simple et délicieux avec des oranges, il séduira tout le monde !
Ingrédients:
Couche de crème:
- fromage cottage - 500 g
- crème pas moins de 30% - 500 ml
- sucre - 300 g
- crème sure ou yaourt - 150 g
- eau - 150 ml
- gélatine - 40 g
- sucre vanillé - 10 g
Couche orange:
- jus d'orange - 500 ml
- gélatine - 25 g
- sucre - 2 c. l.
Décoration:
- orange - 1 pièce
- menthe fraîche
- perles de sucre
Recette pas à pas
Cuisiner un biscuit
1. D'abord, faisons un biscuit.
Divisez 4 œufs dans le jaune et le blanc.
Battez les blancs au batteur en y ajoutant progressivement 80 g de sucre et 8 g de sucre vanillé.
Qui n'a pas de poids, vous pouvez utiliser cette proportion pour 1 œuf, prendre 1 cuillère à soupe. l. sucre et 1 cuillère à soupe de farine avec une petite lame.
Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide et stable. Ceci est très important, sinon le biscuit ne fonctionnera pas.
2. Ajouter les jaunes aux blancs montés un par un, en les battant constamment au batteur.
3. Verser 100 g de farine tamisée dans cette masse en trois approches, en remuant à chaque fois brièvement avec un mélangeur à basse vitesse. Si le mélangeur n'a pas une faible vitesse, il est préférable de remuer la pâte avec une spatule à la main. La pâte à biscuits doit rester légère et aérée.
4. Transférer la pâte finie dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Répartir délicatement la pâte sur l'ensemble du moule. La taille de mon moule est de 22*22 cm.
5. Nous mettons le tout au four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 30 à 35 minutes.
Sirop de cuisson pour imprégnation
6. Sirop de sucre de cuisson pour imprégnation de biscuits.
Versez un demi-verre d'eau dans une casserole et versez un demi-verre de sucre ici.
Nous mettons la casserole sur la cuisinière. Après ébullition, faire bouillir le sirop pendant 1 minute. Laissez refroidir le sirop.
7. Avant de préparer la crème, nous allons tout préparer.
Retirez le biscuit cuit et déjà refroidi du moule et retirez le papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau, couper la croûte supérieure du biscuit.
Mettez le biscuit dans le moule. On insère un film acétate autour du biscuit, il peut être remplacé par une pochette plastique découpée pour les papiers.
8. Bien imbiber la génoise de sirop de sucre refroidi. Il m'a fallu environ 100 ml de sirop de sucre pour imprégner ce biscuit.
Crème au beurre de cuisson
9. Tout d'abord, versez 40 g de gélatine avec 150 ml d'eau et mélangez bien. Laissez gonfler la gélatine pendant environ 10-15 minutes.
10. Commençons à préparer le reste de la crème.
Mettez 500 g de fromage cottage dans un bol, ajoutez 300 g de sucre et 10 g de sucre vanillé. Ajoutez-y 150 g de yaourt non sucré ou de crème sure. Battez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également hacher le caillé dans un hachoir.
11. Séparément, versez 500 ml de crème dans un bol contenant au moins 30 % de matière grasse. La crème doit être froide.
Battez d'abord la crème à basse vitesse, augmentez-la très lentement au maximum. La crème doit se dilater et devenir mousseuse. Attention à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle se stratifiera.
Il est également très important que le bol du mixeur et le fouet soient parfaitement propres et secs.
12. Verser la masse de caillé broyée préparée dans la crème fouettée. Nous mélangeons le tout à basse vitesse et pas pour longtemps.
13. Faire dissoudre la gélatine gonflée à feu très doux en remuant constamment avec une cuillère. Chauffer la gélatine à environ 50-60 degrés.
14. Versez progressivement la gélatine fondue dans la crème préparée, tout en la battant à basse vitesse. Toute la gélatine ne peut pas être versée en une seule fois, sinon la crème peut exfolier. Si la gélatine n'est pas suffisamment chauffée, puis tombant dans la crème froide, elle s'épaissit immédiatement et des grumeaux gélatineux se forment dans la crème.
15. Versez immédiatement la crème finie sur le biscuit préparé. On nivelle tout avec une spatule.
16. Couvrir le dessus du gâteau d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pour le congeler.
Cuisson de la couche d'orange
17. Lorsque la crème au beurre est congelée, préparez la couche d'orange.
Versez 25 g de gélatine dans un bol et ajoutez environ 200 ml de jus d'orange. Au total, il vous faut un demi-litre de jus d'orange à température ambiante. Mélangez le tout et laissez reposer 10-15 minutes, pour que la gélatine gonfle.
18. Au bout de 15 minutes, mettez la gélatine gonflée sur le feu et faites-la fondre en la remuant constamment avec une cuillère à feu doux.
19. Versez la gélatine dissoute dans le jus restant, mélangez et ajoutez 2 c. Sahara. J'ajoute du sucre car mon jus n'est pas sucré.
20. Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et versons le jus d'orange préparé sur la couche crémeuse congelée. Nous remettons le gâteau au réfrigérateur pour qu'il se solidifie bien et se stabilise pendant au moins 4 heures.
Décorer le gâteau
21. Coupez une orange en quartiers.
22. Mettez les quartiers d'orange sur un gâteau complètement congelé. Nous l'étalons de sorte que lors de la coupe, nous obtenions des morceaux en portions carrées.
Placez une feuille de menthe fraîche sous chaque tranche d'orange.
Saupoudrez également de perles de sucre pour la beauté. Il est préférable de décorer avec des perles avant de servir, car elles peuvent fondre après un certain temps.
23. Nous sortons le gâteau fini du moule, retirons le film d'acétate et le coupons en carrés.
Le gâteau à la gelée d'orange crémeux s'est avéré très savoureux et beau. Le biscuit moelleux fin se marie bien avec une délicate couche de crème au beurre et de gelée d'orange aigre-douce. Ce gâteau est parfait pour un dessert pour un anniversaire ou pour une table de fête pour le nouvel an.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com