Quelqu'un parle de quoi, et aujourd'hui je parle à nouveau des poulets. Parce que littéralement le dimanche, je suis tombé sur des beautés allongées de façon imposante sur le comptoir du marché. Dodues, roses, elles m'ont pointé les jambes avec des canons et m'ont supplié :
-Achète moi! Cuire moi !
C'était vrai de loin.
Et quand il s'est approché, mais a décidé de mieux connaître les beautés, il est devenu clair: les poulets sentent comme la tante Asya de la publicité pour l'eau de Javel.
Au début, j'ai décidé - peut-être que le comptoir ou les plateaux en émail dans lesquels les carcasses sont empilées sentent l'eau de javel. Pourtant, nous avons interdit la chloration des poulets depuis longtemps - soit depuis 2009, soit depuis 2010 (je ne dirai pas avec certitude, je me souviens vaguement qu'il y avait eu beaucoup de bruit autour de cette interdiction).
Mais non. Des carcasses, il y avait une odeur de chlore. Et c'est... Mince. Et il y avait de l'eau dans les plateaux, bien qu'en petite quantité, mais le substrat sous les poulets s'est mouillé ...
C'est-à-dire qu'il est clair que les poulets ont été rincés il n'y a pas si longtemps et que, bien sûr, ils n'ont pas été lavés avec de l'eau de Javel pure, mais dans l'eau avec laquelle ils ont été rincés, la teneur en chlore était nettement plus élevée que dans l'eau potable.
C'est interdit dans notre pays, je le répète encore.
Auparavant, oui, ils chloraient, le plus souvent, lors du refroidissement des carcasses. On croyait qu'il tuait les salmonelles et d'autres bactéries.
Ensuite, la chloration a été interdite. Dans le même temps, l'importation de poulet chloré en provenance des États-Unis a été interdite. En Europe, d'ailleurs, les poulets ne sont pas non plus chlorés.
Cependant, malgré l'interdiction, Rospotrebnadzor trouve périodiquement du chlore d'un fabricant, puis d'un autre.
Mais le plus souvent, les vendeurs négligents de toutes sortes d'oiseaux de "ferme" utilisent encore de l'eau de Javel. Si le poulet n'a pas été vendu à temps et, comme l'esturgeon notoire dans une émission de variétés, n'est pas la première fraîcheur - c'est-à-dire qu'il ne s'est pas encore détérioré, mais "à peu près", ou même a commencé à sentir suspect, pas encore pourri, mais déjà à rebours, ou la peau devient "mauvaise" au toucher, comme si elle était un peu visqueuse, on peut lui donner un rinçage au permanganate de potassium ou au chlore, après quoi Rincer.
Cette technique masquera la « seconde fraîcheur » pendant un certain temps.
L'odeur, d'ailleurs, ne reste pas toujours si vous n'utilisez pas d'eau de Javel, mais du permanganate de potassium, d'autant plus. Mais après un tel "bain", les poulets sont très, très mouillés.
Ainsi, lorsque vous achetez un poulet sur le marché, ou plus encore, « des mains », directement du « fabricant », ou « soi-disant le fabricant », toujours, d'abord, regardez l'humidité - un poulet décent est pratiquement sec, ses "procédures d'hygiène" ont été effectuées bien avant Ventes. Et, deuxièmement, il ne devrait y avoir aucun mélange de "propreté hospitalière" dans son odeur.