Pendant de nombreuses années, les gâteaux en forme de nombre sont toujours populaires et pertinents. Et ce n'est pas un hasard, car ils sont brillants, beaux et mémorables. Je veux partager la recette d'un tel gâteau avec vous.
Cake Number peut être préparé pour un anniversaire pour une femme, un homme et un enfant. Et le style de décoration peut toujours être choisi individuellement pour chacun.
Ce gâteau sera un merveilleux cadeau d'anniversaire et une superbe décoration de table. Préparer un gâteau La figure n'est pas trop difficile. À la base se trouvent des gâteaux au miel, et entre eux se trouve une délicate crème au beurre et un intercalaire de confiture de baies. C'est délicieux!
Préparez un gâteau aux chiffres aussi spectaculaire pour le garçon d'anniversaire, faites-lui plaisir et surprenez les invités !
Ingrédients:
Meringue:
- sucre - 170 g
- blanc d'oeuf - 100 g
- sucre glace - 30 g
- colorant alimentaire
Pâte:
- farine - 500 g
- sucre - 200 g
- miel - 115 g
- oeufs - 2 pièces
- beurre - 80g
- soda - 2 cuillères à café l. (pas de diapositive)
Confiture de framboise:
- framboises - 250 g
- sucre - 60 g
- amidon - 1 cuillère à soupe. l. (avec une diapositive)
Crème au beurre:
- fromage à la crème - 600 g
- crème (teneur en matière grasse supérieure à 30%) - 300 ml
- sucre glace - 250 g
Décorations :
- guimauves
- gâteau aux macarons
- perles de sucre
- myrtille
- Meringue
Recette pas à pas
Cuisson des meringues
1. Tout d'abord, préparons la meringue avec laquelle nous allons décorer le gâteau.
Versez 100 g de blancs d'œufs dans un bol et ajoutez 170 g de sucre.
Nous mettons un bol avec des protéines et du sucre sur un bain de vapeur. Le fond du bol ne doit pas toucher l'eau.
Nous chauffons les protéines avec du sucre en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La température des protéines doit être comprise entre 40 et 50 degrés.
2. Nous retirons les protéines chauffées avec du sucre du bain de vapeur et commençons immédiatement à battre. Tout d'abord, battez à basse vitesse et augmentez-la progressivement jusqu'au maximum. Je veux attirer votre attention sur le fait que le bol dans lequel nous battons la meringue et le fouet doit être absolument sec et faible en gras, et lors de la division des œufs, pas un seul gramme de jaune ne doit pénétrer dans le blanc.
La meringue doit être dense et bien garder sa forme. Selon la puissance du mixeur, cela peut prendre de 7 à 12 minutes.
3. À la toute fin, lorsque la meringue est complètement prête, ajoutez 30 g de sucre en poudre pour que la meringue soit plus stable et ne perde pas sa forme. Battre la meringue avec la poudre pendant environ 1 minute.
La meringue est prête, elle peut maintenant être peinte dans n'importe quelle couleur. Pour ce gâteau, je peins la meringue en 2 couleurs.
4. J'utilise les colorants en gel Amerikolor, mais d'autres colorants alimentaires peuvent également être utilisés. Une petite quantité de colorant est nécessaire pour colorer la meringue, je la dose donc avec un cure-dent.
Je peins une partie de la meringue en rose et l'autre en violet.
5. Mettez la meringue préparée dans une poche à douille avec un astérisque. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer les meringues en forme de roses et de petits chatons "étoiles".
6. Meringue sèche à une température de 70 à 90 degrés. Il est préférable de sécher à une température plus basse, il y a donc moins de chance que la meringue craque.
Les meringues sont séchées, selon la taille, à partir d'1h30 ou plus.
Cuisson de la pâte
7. La pâte pour le gâteau sera au miel, elle est très pratique à utiliser et facile à préparer et se révèle toujours.
Casser 2 œufs dans un bol et verser 200 g de sucre. Mélangez le tout au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
8. Ajoutez 115 g de miel, 80 g de beurre et 2 cuillères à café au mélange obtenu. l. un soda. On met tout ce mélange dans un bain-marie, le fond du bol doit toucher l'eau. Nous chauffons le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le mélange doit se dilater légèrement et de fines bulles de mousse doivent apparaître.
9. Nous retirons le mélange du bain-marie et y ajoutons 500 g de farine par petites portions, en le remuant constamment.
Lorsque la pâte devient plus épaisse, nous continuons à la pétrir avec nos mains.
La pâte doit être molle et collante.
10. Couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 1 heure. Si vous souhaitez laisser la pâte plus longtemps, réfrigérez-la.
Pendant que la pâte infuse, découpez les chiffres 2 et 3 dans le papier à la taille du support à gâteau. J'ai pris un support pour le gâteau d'une taille de 30 par 40 cm.
11. La pâte est infusée, elle devient maintenant très pratique à travailler et ne colle pas.
Prenez un morceau de pâte et étalez-le sur du papier sulfurisé saupoudré d'un peu de farine. L'épaisseur de la pâte roulée doit être de 3 à 4 mm.
Saupoudrer la pâte roulée d'un peu de farine pour que les numéros de papier n'y collent pas.
Découpez des chiffres dans la pâte à l'aide d'un couteau.
12. Nous retirons l'excès de pâte et l'utilisons une deuxième fois. Transférez soigneusement les numéros coupés avec du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.
Nous mettons la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons pendant environ 7 à 10 minutes.
13. C'est ainsi que nous préparons tous les gâteaux. J'ai trois paires de nombres.
À partir de la pâte restante, vous pouvez faire des biscuits au pain d'épice, par exemple, sous la forme de cœurs.
Cuisson de la confiture de framboise
14. Nous mélangeons 60 g de sucre et 1 cuillère à soupe. l. avec une lame d'amidon.
Versez 250 g de framboises fraîches et le mélange sec préparé dans une casserole.
15. Mettez la garniture sur un petit feu et portez-la à ébullition en la remuant constamment et en pétrissant les baies avec une cuillère. Au lieu de framboises, vous pouvez prendre n'importe quelle baie.
16. Pour éliminer les graines, broyez la confiture chaude à travers un tamis.
Laissez refroidir la confiture de framboise.
17. Pour plus de commodité, mettez la confiture dans un sac culinaire.
Crème de cuisson
18. Mettez 600 g de fromage frais froid dans un bol. Versez-y 250 g de sucre glace et versez 300 ml de crème froide à 33 % de matière grasse.
Battre la crème avec un mélangeur, d'abord à basse vitesse, puis l'augmenter progressivement au maximum.
Il est très important que la crème et le fromage à la crème soient froids, uniquement du réfrigérateur.
Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une masse dense et mousseuse qui conserve bien sa forme.
19. Mettez la crème finie dans une poche à douille.
Nous plions le gâteau
20. Appliquez de la crème sur les gâteaux déjà refroidis par le bas, afin que le gâteau ne glisse pas sur le support.
Déposer la crème sur les gâteaux à l'aide d'une douille astérisque ou d'une douille ronde.
21. Comblez les interstices entre la crème avec de la confiture de framboise.
Déposez délicatement des gâteaux au miel sur la crème. Nous récupérons donc tout le gâteau.
22. Nous mettons de la crème au beurre sur la dernière couche de la même manière, mais cette fois nous n'utilisons pas de confiture de framboise.
Décorez le dessus du gâteau avec des macarons, des meringues cuites, des myrtilles fraîches, des petites guimauves et des perles de sucre en nacre.
Le gâteau aux numéros s'est avéré très beau et savoureux. Il n'est pas difficile de le cuisiner. Félicitez vos proches et vos proches avec un tel gâteau, je pense qu'ils seront agréablement surpris. De plus, la conception d'un tel gâteau convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com