On m'a présenté ce ragoût comme une version moderne d'un vieux repas paysan Holstein.
Eh bien, l'origine est tout à fait possible. Holstein (Holstein) est le nord de l'Allemagne, et la cuisine de cette région n'était pas particulièrement sophistiquée par la suite, mais elle était toujours complète.
Cependant, on peut en dire autant de la cuisine des domaines défavorisés de n'importe quel pays. Mais l'ingrédient principal de ce ragoût est la pomme de terre, ce qui laisse penser qu'il n'est pas si vieux, ce plat.
Parce que, bien que les pommes de terre aient été importées sur les terres allemandes au XVIe siècle, elles ont commencé à les manger là-bas deux cents ans plus tard, et aussi - uniquement sous la contrainte.
L'histoire des pommes de terre en Allemagne n'est pas moins intéressante qu'en Russie. Le roi Frédéric le Grand a publié jusqu'à 15 décrets ordonnant la culture et la consommation de pommes de terre. Si ma mémoire est bonne, les paysans ont reçu des pommes de terre pour les semences par son ordre en 1756 pour la première fois.
Les pommes de terre y ont pris racine avec beaucoup de réticence. Si en Russie de plus en plus d'histoires circulaient sur l'empoisonnement, alors en Allemagne, ils pensaient que si vous mangez des pommes de terre, vous pouvez devenir aveugle ou tomber malade de la syphilis. À propos, les historiens disent que dans le livre de recettes de la cuisine royale, celui que le roi Frédéric lui-même a utilisé, il n'y a pas de plats de pommes de terre. Voici un si mauvais roi s'est avéré être - il a forcé les paysans, mais il avait peur - soit de devenir aveugle, soit d'autre chose.
Hmm, à propos des MST, c'était pratique pour les amoureux de la vie libre - il était toujours possible de blâmer l'infection sur les pommes de terre et le roi avec sa compulsion ...
Bon, d'accord, revenons au ragoût Holstein. J'ai rencontré de telles recettes dans tous les livres de cuisines nationales, je dis tout de suite, rien de particulièrement original. Ici, en général, l'histoire des pommes de terre en Allemagne est la plus intéressante.
Nous prenons:
Kilogramme de pommes de terre
Plusieurs saucisses sèches de porc (sèches ou fumées, c'est important_
Gros oignon
Oignon - rapide (partie blanche) - une pièce
Carottes - une pièce
Sel et poivre noir
Un peu de beurre, de beurre ou de légume - ici à votre goût.
Eh bien voilà tout ...
Assez triste.
Comment nous cuisinons :
Coupez les saucisses en tranches rondes et envoyez-les dans une casserole à fond épais - faites-les frire. Coupez les oignons ordinaires en petits cubes, les poireaux en rondelles et les carottes - à votre guise. Couper les pommes de terre en cubes.
Nous ajoutons tout cela à la saucisse à tour de rôle - d'abord l'oignon (faire frire jusqu'à coloration claire), puis le poireau, puis la carotte et à la toute fin - les pommes de terre
Lorsque la pomme de terre croûte juste un peu, remplissez-la de quelques verres d'eau ou de bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que vous l'aimiez.
Le plat s'avère, comme je l'ai déjà écrit, complet, seulement ennuyeux au grincement des dents. Mais si vous n'avez pas vraiment envie de cuisiner, il n'y a pas de choix de produits particulier, alors vous pouvez dire à celui qui frappe avec des cuillères la famille - le ragoût vient du Holstein même !
Bon appétit!