Il a fait plus froid. Et je veux quelque chose de savoureux (même un peu nocif). La semaine dernière, nous avons eu la "semaine des boulettes de chou". Bien sûr, mes garçons se sont lassés du chou et ont demandé "quelque chose avec de la viande".
Hier, nous avons mangé des boulettes, et aujourd'hui, nous mangeons des pâtés. J'ai eu la recette de la pâte de ma belle-fille. Elle a travaillé pendant plusieurs années dans la maison cheburek la plus populaire de notre ville. Notre ville était petite et, bien sûr, tout le monde savait où se trouvaient les pâtisseries les plus délicieuses. Il y avait même des files d'attente. Je l'ai aussi acheté)) Et puis j'ai écrit la recette de la pâte et j'ai essayé de cuisiner des pâtés à la maison. Passé. Rien de compliqué !
Cette recette de chebureks est toujours la plus appréciée. Les pâtisseries sont faites avec une garniture juteuse (le jus reste à l'intérieur !), et la pâte est croustillante et avec des bulles. Même lorsque les pâtés se couchent un peu, la pâte devient un peu plus molle, mais tout le jus est encore à l'intérieur !
COMMENT CUISINER:
Tamiser la farine dans un bol (pas tous, mais environ 450 g). Je dois tamiser la farine! J'ajoute un verre d'eau tiède (250 ml).
Immédiatement ici 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. huile végétale et 1 c. le vinaigre. Je prends du vinaigre de table 9%. Je sais que beaucoup de gens ajoutent de la vodka à la pâte des pâtés. Mais essayez de le couper et d'ajouter du vinaigre. La pâte est plus savoureuse.
• Farine ~ 500 g (plus peut être nécessaire)
• Eau 250 ml
• Sel - 0,5 c.
• Huile végétale - 1 c.
• Vinaigre 9 % - 1 c.
Je commence à pétrir la pâte. Petit à petit, j'ajoute de la farine.
La pâte ne doit pas coller à vos mains (peut-être juste un peu). Mais vous n'avez pas non plus besoin de marteler la pâte avec de la farine. Quand je pétris, j'ajoute un peu de farine! Je laisse la pâte finie sur la table pour "reposer" pendant environ une demi-heure.
Ensuite, j'ai coupé un morceau et l'ai roulé finement. J'ai étalé la garniture sur la moitié du gâteau. Et je relie les bords, en appuyant bien le long du bord avec mes doigts.
Pour égaliser les bords du cheburek, je les ai coupés avec une assiette ordinaire. C'est facile!
Pour la garniture, broyer les morceaux de porc dans un hachoir à viande avec des oignons. Je prends à peu près la même quantité d'oignons que de viande. Assurez-vous d'ajouter de l'eau froide à la viande hachée pour rendre la garniture juteuse.
Je fais frire dans beaucoup d'huile végétale. On mange chaud !