Le samedi, c'est l'heure de la cuisson, non? C'est peut-être mon expérience la plus audacieuse avec la pâtisserie - mais la recette semblait trop intéressante. Plutôt le produit lui-même.
Il s'appelle du pain et est cuit sous la forme d'une miche de pain.
Et donc, en substance, c'est une pâtisserie sucrée, un dessert. Et il contient des références aux tartes anglaises aux fruits secs - les mêmes qui sont cuites pendant de nombreuses heures, puis conservées très longtemps.
Néanmoins, ces gâteaux n'ont pas de pain comme parent. Une unité culinaire totalement indépendante, et, comme mon intuition me le dit, c'est tout à fait possible à partir des plats européens « rituels ». Bien que je ne puisse rien dire avec certitude, je vois des références à Noël dans les ingrédients.
Je vais vous le dire tout de suite - la recette est conçue pour deux produits lourds. Je n'ai pas osé recalculer le gramme, mais, en fait, il s'éparpille vite pour une famille nombreuse.
Nous prenons:
- Kilogramme de farine
- Un kilo et demi de pommes (après transformation, il restera environ un kilogramme)
- 500 grammes de fruits secs (assortiment)
- Trois cents grammes de noix
- 150 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao (utilisez-en une bonne pour la pâtisserie)
- 125 ml de cognac ou de rhum
- Une pincée de sel
- Soda - 2 cuillères à café, vous pouvez même avec un petit toboggan. C'est possible, probablement, et moins, mais ici c'est à vos risques et périls.
- Une cuillère à café d'épices - cannelle, clous de girofle, cardamome, muscade. Nous frottons le défaut, broyons tout le reste qui doit être fait dans un moulin à café ou un mortier. Ce bouquet suggère l'idée de Noël et "l'hiver" des pains aux pommes.
- Eh bien, un œuf et des noix hachées pour saupoudrer.
Comment nous cuisinons :
Nous épluchons les pommes, coupons le milieu, frottons. Hacher les noix et les fruits secs avec un couteau. On fait la base - rhum ou cognac, pommes râpées, épices, cacao, sucre, sel, fruits secs - en général, on mélange tout sauf la farine et le soda et on laisse reposer au moins huit heures.
Une fois ce temps écoulé, ajoutez le soda et la farine, et pétrissez. La pâte se révélera collante. Par conséquent, lors du moulage du pain (pains, pains), il est préférable de saupoudrer la planche et les mains de farine. Vous pouvez applaudir et mettre la pâte dans des moules, mais les amis qui ont répété la recette n'ont pas vraiment réussi dans les moules (peut-être à cause du fait que les moules eux-mêmes étaient en fer, je ferais cela dans des moules en silicone).
Rincer avec un œuf sur le dessus et saupoudrer de noix hachées.
Nous cuisons à une température de 160-180 degrés (selon votre four) pendant environ une heure et demie.
Bon appétit!