A bas l'analphabétisme culinaire! J'ai fait défiler mes publications sur l'une des plateformes et je me suis juste demandé comment les honnêtes gens étaient bombardés - dans le sens le plus complet du terme - de la recette du bortsch au sprat.
Compte tenu des commentaires supprimés par le système (l'utilisation d'un tapis pour exprimer leurs pensées est envisagée par nos concitoyens signe d'une grande intelligence et d'une culture exemplaire), la conclusion pourrait être simplifiée: les gens ne savent pas que le bortsch arrive différent. Je ne dirai rien sur le niveau.
Et ce commentaire est très révélateur :
Alors surtout pour Kizil Bashi et d'autres adeptes de l'idée de "bortsch standard" aujourd'hui j'ai décidé de parcourir tout le bortsch que je connais.
Il y a un avis :
Le bortsch est une sorte de soupe aux choux préparée avec du kvash (légumes marinés, kvas, saumure, tszha, etc.) ou tout autre acidifiant (vinaigre, jus de citron, oseille, etc.). Autrefois, une telle soupe aux choux s'appelait bortsch et était cuite sans les habituelles betteraves, tomates et pommes de terre.
Au cours de l'évolution culinaire, les betteraves sont apparues dans le bortsch. Cependant, ce n'est pas un composant obligatoire et toute soupe contenant des produits de fermentation ou des acidifiants peut être considérée comme du bortsch.
Quelle surprise alors ?
C'est pourquoi:
• Le bortsch peut être maigre et viande ;
• Le bortsch peut être végétarien ;
• Cela peut être avec du poisson, de la nourriture en conserve et même de la saucisse;
• Le bortsch peut être accompagné de boulettes de viande (sibérienne) et de Tchernigov (avec des courgettes);
• En Biélorussie, le bortsch est cuisiné avec des champignons. Et il y a le bortsch "Lviv" - avec des saucisses;
• Le bortsch peut être lituanien - shaltibarschay. Soit dit en passant, le shaltibarschay est froid et la betterave rouge et la betterave froide peuvent être attribuées au bortsch;
• Le bortsch peut être vert - avec de l'oseille;
• Le bortsch peut être blanc (polonais, avec œuf, saucisse et beaucoup de crème sure).
Le bortsch est grand et multiforme. Il y a exactement autant de recettes correctes pour le bortsch qu'il y a de gens qui cuisinent du bortsch.
Et une tentative de nier cela, une tentative de déduire une seule version "standard", ne parle pas d'éducation culinaire, de goût exquis et d'autres avantages. Non. Elle parle exclusivement d'analphabétisme culinaire et d'étroitesse d'esprit.
Alors je prends congé, tout bon appétit, bortsch et bonne humeur !