Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis ravie de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast !
Aujourd'hui, je veux vous proposer de cuisiner un rouleau très délicat et parfumé "Honey Velvet".
Le rouleau est vraiment velouté - fabriqué à partir de pâte aérée, de miel, de biscuit et saturé de délicieuse crème sure.
Une recette vidéo étape par étape peut être visionnée dans ma vidéo ci-dessous.
Le rouleau se prépare rapidement et tout simplement.
Cuisinons
- verser 3 œufs dans le bol
- Ajouter une pincée de sel
- 100 grammes ou 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur
Bien battre le tout avec un mélangeur, la masse d'œufs doit s'éclaircir et augmenter de taille d'environ 2 à 2,5 fois.
- verser 60 grammes ou 6 c. cuillères à soupe d'huile végétale inodore. Remuer jusqu'à consistance lisse
- verser 30 grammes ou 2 cuillères à soupe pleines. cuillères à soupe de lait à température ambiante, mélanger également jusqu'à consistance lisse
- ajouter 70 grammes ou 3 c. cuillères de miel liquide. Si votre miel est épais, alors il vaut mieux le réchauffer légèrement pour qu'il devienne liquide
Remuer jusqu'à consistance lisse.
- tamisant, ajoutez 200 grammes ou 10 c. pas de cuillères garnies de farine de blé
- 8 grammes ou 1 c. une cuillerée de soda
Remuer à basse vitesse du mélangeur, pas longtemps, jusqu'à consistance lisse.
Je fais une génoise au miel sur une plaque à pâtisserie de 39 x 32 cm. La plaque de cuisson a été recouverte d'un tapis en téflon, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé.
Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre papier sulfurisé, graissez-le légèrement avec de l'huile végétale.
- verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et bien niveler
- nous enlevons pour cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12 - 15 minutes jusqu'à une belle couleur dorée. Mon biscuit a été cuit pendant 12 minutes
- Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois. Percez, si le bâton ressort sec, alors le biscuit est prêt. Il n'est pas nécessaire de trop sécher le biscuit
- recouvrir la génoise d'un tapis en téflon ou de papier sulfurisé et la retourner. Enlève le tapis en téflon sur lequel le biscuit a été cuit
- recouvrir à nouveau le biscuit de papier sulfurisé et le retourner. Retirez délicatement le tapis en téflon. Je le fais tout de suite pour que la croûte du dessus ne se détache pas du biscuit.
On laisse le biscuit refroidir à température ambiante, le biscuit refroidit très vite.
Préparons la crème
Pour la crème, j'utilise 600 grammes de crème sure pesée, la crème sure peut être remplacée par du yaourt nature épais pesé. La crème sure pondérée est si dense qu'une cuillère peut y tenir.
S'il n'y a pas le temps ou l'envie de peser la crème sure, vous pouvez utiliser un épaississant pour la crème sure ou la crème.
- à 600 grammes de crème sure pesée
- ajouter 90 grammes ou 4,5 c. pas de cuillères garnies de sucre en poudre
- 20 grammes ou 4 cuillères à café sucre vanillé
Du sucre en poudre et du sucre vanillé peuvent être ajoutés au goût.
Remuer à basse vitesse du mélangeur jusqu'à ce que le sucre en poudre et le sucre vanillé se dissolvent complètement. Nous retirons la crème au réfrigérateur.
- couper les bords du biscuit refroidi sur une largeur d'environ 2,5 cm
- Pour rendre le rouleau plus facile à tordre, je fais 3 coupes d'environ 1,5 cm de large à partir d'un bord.
- au verso, couper le bord du biscuit en diagonale
- hacher les morceaux coupés dans un mélangeur en miettes
- nous déplaçons environ 2/3 de la crème sur le biscuit et la répartissons uniformément sur toute la surface, sans atteindre le bord inférieur d'environ 3 centimètres
- nous enroulons le rouleau, vous n'avez pas besoin de le tordre fortement pour ne pas faire sortir la crème
- si une crème supplémentaire se forme à la fin lors du pliage, alors vous pouvez la retirer avec une cuillère et combler les vides avec cette crème sur le côté
- avec le 1/3 de crème restant, enrober le rouleau sur le dessus et sur le côté
- saupoudrer le rouleau de miettes de biscuits hachées
- envelopper le rouleau dans du papier sulfurisé et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, ou mieux pendant 5-6 heures pour que la crème se stabilise et que le rouleau soit bien saturé
Le rouleau s'avère être beau, brillant, grand et, surtout, très savoureux.
Un merveilleux rouleau de miel à la fois pour boire du thé à la maison et pour rencontrer des invités!
Les ingrédients sont calculés pour un rouleau de 32 cm de long, 7 cm de haut, 12 cm de large, et pèse 1200 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes de farine.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de sucre, avec dessus - 25 grammes de sucre.
Biscuit au miel
- 3 oeufs
- une pincée de sel
- 100 grammes (5 c. cuillères à soupe sans couvercle) sucre
- 70 grammes (3 c. cuillères) miel liquide
- 60 grammes (6 c. cuillères) huile végétale
- 30 grammes (2 c. cuillères) lait
- 8 grammes (1 c. cuillère) soda
- 200 grammes (10 c. cuillères sans dessus) farine de blé
Crème fraîche
- 600 grammes de crème sure pesée
- 90 grammes (4,5 c. cuillères sans couvercle) sucre en poudre
- 20 grammes (4 c. cuillères) sucre vanillé