Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis ravie de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast !
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un gâteau juteux et parfumé aux prunes.
Le gâteau est très savoureux, la couche de prune est en harmonie avec la crème sure délicate et aérienne.
La recette est simple, pas besoin de four pour cuisiner, les gâteaux sont cuits à la poêle.
Une recette vidéo étape par étape peut être visionnée dans ma vidéo ci-dessous.
Cuisinons
- mettre 600 grammes de prunes dénoyautées dans une casserole
- ajouter 90 grammes ou 4,5 c. cuillères à soupe sans sucre supérieur
Mélanger et cuire sur la cuisinière. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Quand la prune donne du jus et que le jus bout
- ajouter h. cuillères de cannelle
Remuez et faites bouillir la prune à feu doux pendant 10 à 15 minutes, selon le type de prune que vous avez. S'il y a de la mousse, vous pouvez l'enlever avec une cuillère. Les prunes doivent devenir molles et se décoller.
- retirer la casserole du feu et retirer toute la croûte
Je ne jette pas la peau, la peau refroidie est très savoureuse, vous pouvez la manger.
- passer 130 grammes de jus au tamis, ce sera une imprégnation pour les gâteaux
- battre la masse restante avec un mélangeur
Remuez le mélange avec une cuillère pour éliminer les bulles d'air. Les petites bulles d'air restantes peuvent être éliminées avec une cuillère.
- à 6 grammes de gélatine
- ajouter 30 grammes ou ml d'eau
Remuer et laisser gonfler la gélatine. Ma gélatine gonfle rapidement, sinon, remplissez-la d'eau au préalable.
La gélatine gonflée doit être dissoute, pour cela, chauffez-la légèrement au four à micro-ondes ou au bain-marie, en aucun cas faites bouillir la gélatine.
- ajouter une cuillerée de purée de prune à la gélatine dissoute et mélanger jusqu'à consistance lisse
- une autre cuillère, nous le faisons afin d'égaliser les températures de la gélatine et de la purée, afin que la gélatine ne s'accroche pas immédiatement
- ajouter la gélatine à 360 grammes de purée de prunes et mélanger immédiatement jusqu'à consistance lisse
Pour rendre la couleur de la purée riche, j'ai ajouté un peu de colorant alimentaire rouge à la purée. Mais ceci est facultatif, si vous êtes satisfait de la couleur naturelle, le colorant peut être omis.
Laisser refroidir la purée et le jus sur la table.
Faisons des gâteaux
Verser dans le bol
- 150 grammes ou 7,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur
- 10 grammes ou 2 c. sucre vanillé
- h. cuillères à soupe de sel
- ajouter 2 oeufs
Bien battre le tout, la masse d'œufs doit s'éclaircir et augmenter de volume d'environ 1,5 à 2 fois.
- ajouter 40 grammes ou 3 cuillères à soupe complètes. cuillères à soupe d'huile végétale inodore
Remuer à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- dans 250 grammes ou ml de kéfir à température ambiante
- ajouter 1 c. cuillère de bicarbonate de soude et mélanger. Le soda commence immédiatement à s'éteindre et le volume de kéfir double, alors assurez-vous de prendre une tasse profonde
- verser le kéfir dans le mélange d'oeufs
Mélanger à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse
- tamisant, ajoutez 160 grammes ou 8 c. pas de cuillères garnies de farine de blé
Mélanger à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- la pâte n'est pas épaisse, elle devrait l'être. Diviser la pâte en 3 parts égales
Nous cuisons les gâteaux dans une poêle préchauffée. La poêle doit être très bien chauffée, mais ne doit pas brûler.
Le moyen le plus simple de savoir si la poêle est suffisamment chaude est de verser de l'eau dessus. Des gouttelettes d'eau coulent un peu sur la casserole, puis s'évaporent.
- graisser la poêle avec une petite quantité d'huile végétale, verser la pâte dans la poêle et couvrir avec un couvercle. Si de la condensation s'accumule sur le couvercle, retirez-le avec un chiffon sec
- nous cuisons à feu doux pendant 10-12 minutes, selon votre poêle et la chauffe de votre poêle, il n'est pas nécessaire de retourner le gâteau
- Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec un doigt, après l'avoir touché, il doit rester sec
- et un bâton en bois, il doit ressortir sec, sans résidus de pâte humide
- mettre le gâteau sur la grille, laisser refroidir et cuire immédiatement le gâteau suivant. Les gâteaux refroidissent très vite
Ainsi, nous cuisons 3 gâteaux d'un diamètre de 21 cm. Couper les gâteaux refroidis dans une forme d'un diamètre de 19 cm.
Nous laissons les morceaux taillés, ils nous serviront plus tard. Les gâteaux sont moelleux, pas secs et très savoureux seuls.
- imbiber les gâteaux refroidis avec le jus de prune préalablement préparé
Nous laissons tremper les gâteaux sur la table.
Préparons la crème
Pour la crème, nous avons besoin de 25 grammes de jus de citron fraîchement pressé, soit 1 cuillère à soupe. cuillère + 2 cuillères à café cuillères. Alternativement, utilisez du jus de citron vert au lieu du jus de citron.
- à 190 grammes de lait concentré
- ajouter 25 grammes de jus de citron fraîchement pressé
Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, le lait concentré devient épais. Assurez-vous de prendre du lait concentré de qualité, qui ne contient que du lait entier et du sucre.
- ajouter du lait concentré avec du jus de citron à 500 grammes de crème sure. J'ai de la crème sure épaisse, 30% de matière grasse
Commencez à battre à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur au maximum. Battre la crème à vitesse maximale pendant 5 minutes.
La crème deviendra aérée et doublera approximativement de volume.
Si vous avez de la crème sure liquide, avant de préparer la crème avec elle, vous devez la peser sur de la gaze pour que l'excès de sérum soit du verre.
- reporter 2 c. cuillères à soupe de crème, avec cette crème à la fin, nappez le côté du gâteau
formera un gâteau
- posez le premier gâteau sur une assiette, installez un moule amovible et un film acétate. S'il n'y a pas de film d'acétate, il peut être remplacé par des bandes découpées dans du papier sulfurisé ou un sac à pâtisserie.
- diviser visuellement la crème en 3 parts et recouvrir le gâteau avec 1/3 de la crème. Nous égalisons la crème et formons de petits côtés
- verser la moitié de la purée de prune refroidie sur la crème
- couvrir avec le deuxième gâteau sur le dessus, appuyer légèrement sur le gâteau
Ensuite, répétez les couches
- mettre 1/3 de la crème sur le gâteau, égaliser la crème et former des petits côtés
- verser la deuxième partie de la purée de prunes sur la crème
- couvrir avec la troisième couche de gâteau, appuyer légèrement sur la couche de gâteau
- étaler et égaliser le reste de crème sur le gâteau
Nous recouvrons le gâteau d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pour le laisser tremper et le stabiliser pendant 6 à 8 heures, je le nettoie généralement pendant la nuit.
Nous libérons le gâteau fini du moule et du film d'acétate.
- recouvrir le côté du gâteau avec la crème préalablement réservée
- hacher les bords préalablement coupés des gâteaux en miettes et saupoudrer le côté du gâteau de miettes
- aussi avec une miette, je saupoudre le gâteau sur le dessus le long du bord
Le gâteau est très savoureux, moelleux, juteux, ma famille a vraiment aimé le gâteau, j'espère que vous l'aimerez aussi !
Ingrédients conçu pour le gâteau diamètre 20 cm, hauteur 8 cm, poids 1750 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes de farine.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de sucre, avec dessus - 25 grammes de sucre.
Verre d'un volume de 250 ml.
Pâte
- 2 oeufs
- 150 grammes (¾ tasse ou 7,5 c. cuillères à soupe sans couvercle) sucre
- 10 grammes (2 c. cuillères) sucre vanillé
- h. cuillères à soupe de sel
- 40 grammes (3 c. cuillères) huile végétale
- 1 tasse (250 grammes / ml) de kéfir
- 1 heure une cuillerée de soda
- 160 grammes (1 verre plein ou 8 c. cuillères sans dessus) farine de blé
Crème
- 500 grammes de crème sure 30% de matière grasse ou de crème sure pesée 20-25% de matière grasse
- 190 grammes de lait concentré
- 25 grammes (1 c. cuillère + 2 cuillères à café cuillères) jus de citron fraîchement pressé
Intercalaire prune
- 360 grammes de purée de prunes
- 6 grammes de gélatine
- 30 grammes d'eau
Imprégnation de gâteau aux prunes
- 130 grammes de jus de prune
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Pour 360 grammes de purée de prunes et 130 grammes de jus de prunes, il vous faut
- 600 grammes de prunes dénoyautées
- 90 grammes (4,5 c. cuillères à soupe sans couvercle) sucre
- h. cuillères de cannelle