En fait, il existe de nombreuses méthodes de ce type. Mais ils consistent tous à ne pas trop sécher le saumon rose déjà sec, ainsi qu'à le transformer en quelque chose de plus doux et de gras. C'est de là que vient sa propriété de faire semblant d'être sèche.
La recette ci-dessous n'est que cette série, elle vous permettra de faire du "saumon" tendre et juteux à partir de saumon rose économique.
Ingrédients:
- carcasse de saumon rose frais légèrement congelée
- 0,5 l d'eau
- 3 cuillères à soupe. l. sel
- huile végétale
- citron
- 1 heure l. Cognac
Comment cuisiner:
1. Éplucher et vider le saumon rose. Couper en filets. Ensuite, coupez chaque long filet en 2-3 couches. Ne coupez pas le poisson en petits morceaux. Ce n'est pas le cas.
2. Préparez une solution. Faites bouillir 2 à 2,5 tasses d'eau ou 0,5 litre. Dissoudre le sel dans l'eau bouillante. Retirer du feu, refroidir.
3. Couper grossièrement un quart de citron en saumure froide et verser le cognac. A ce stade, vous pouvez ajouter 1 c. l. sucre si le poisson est pâle. Le sucre aidera à égayer le saumon rose.
4. Tremper les morceaux de peau de poisson dans la saumure. Couvrir les plats avec une assiette et réfrigérer pendant 3 heures.
5. Retirer le saumon rose de la saumure, rincer à l'eau courante, sécher avec des serviettes et mettre immédiatement dans un récipient propre et sec avec un couvercle.
6. Verser le poisson avec une bonne huile végétale inodore et réfrigérer au moins 1 heure. Il vaut mieux durer plus longtemps, alors les morceaux sont plus saturés d'huile.
Prêt! Bon appétit!
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