Je n'achète plus de viande hachée du commerce en paquet, même si c'est très pratique. Tout a commencé lorsque j'ai remarqué une odeur étrange en ouvrant un paquet de viande hachée d'une marque bien connue.
Il y avait une légère odeur de vinaigre. Je pensais que la viande hachée était gâtée - mais non, elle était fraîche en termes de durée de conservation, et de couleur et de consistance fraîches. J'en ai quand même fait des côtelettes, il n'y avait ni odeur ni goût de vinaigre ni dans la cuisson ni dans le plat fini.
Et donc j'ai commencé à remarquer que ce n'est pas un cas isolé. La viande hachée sent souvent le vinaigre de différents fabricants. J'ai commencé à comprendre, à chercher des informations et j'ai découvert que les fabricants transforment la viande hachée avec un "désodorisant" (pour rester frais plus longtemps) ou des conservateurs. Ils contiennent une petite quantité d'acide acétique - d'où l'odeur.
C'est la première raison pour laquelle j'ai renoncé à la viande hachée préemballée.
Et la deuxième raison est la composition de la viande hachée. Quand je cherchais des informations sur l'odeur du vinaigre, j'ai découvert que la viande hachée n'est pas faite de quoi - toutes sortes de parures, différentes parties de la carcasse, du cartilage, des queues, même de la viande rassis, etc. En général, tout est mélangé, et même traité avec des conservateurs.
Je ne dis pas que tous les fabricants ont une telle histoire. Mais pour la majorité, c'est sûr.
Maintenant, j'achète juste un morceau de viande et je le passe dans un hachoir à viande. Bien sûr, il faut bricoler, mais c'est beaucoup plus sûr et plus savoureux.
Avez-vous remarqué une telle odeur dans la viande hachée préparée en usine? Que pensez-vous de ceci?
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