Nous aimons les produits de boulangerie, c'est pourquoi je cuisine beaucoup. J'ai beaucoup de recettes de pâte. Et récemment, j'en "ai trouvé" un de plus - enfin, très simple. Sans pâte. Et la pâte est délicieuse! Le plus souvent, je fais différents types de petits pains. Je change les garnitures. On adore les cheesecakes fourrés aux oignons frits! Si vous êtes intéressé, écrivez dans les commentaires et je partagerai la recette d'une telle garniture.
COMMENT CUISINER:
Tout d'abord, je dois tamiser la farine. Je tamise 2-3 fois. La pâte est donc plus moelleuse. J'ai généralement besoin de 430-450 g de farine. Mais, bien sûr, tout dépend de la teneur en humidité de la farine. Il vous faudra peut-être un peu moins (environ 400 g), ou, à l'inverse, un peu plus (environ 500 g).
J'ajoute de la levure à action rapide (sèche) à la farine. Je choisis ceux qui sont ajoutés directement à la farine. Dans la vidéo, j'ai montré quelle levure j'utilise le plus souvent. Il existe également une recette de cheesecakes avec du fromage cottage à partir de cette pâte:
Battre l'oeuf à la fourchette et l'ajouter à la farine. Ici - du lait avec du sel et du sucre. Je réchauffe un peu le lait (pour le garder au chaud, PAS chaud !) et j'y dilue du sel et du sucre.
Je commence à pétrir la pâte. Il s'avère que c'est très "cool". C'est bon. Ajouter graduellement l'huile végétale à la pâte en parties.
Et je continue à pétrir. La pâte devient de plus en plus molle à chaque ajout de beurre. Et ça ne colle pas du tout aux mains. Je pétris habituellement pendant 8 à 10 minutes.
Je récupère la pâte finie en boule, la mets dans un bol, la couvre avec une serviette et la laisse là pendant 40 minutes. Ensuite, je pétris la pâte et la laisse à nouveau lever dans un endroit chaud pendant encore 40 à 50 minutes.
Et c'est tout! Vous pouvez faire des brioches ou autre chose.
Pour le test:
• Farine - 450-500 g
• Levure à action rapide - 7 g
• Lait (chaud) - 200 ml
• Oeuf - 1 pièce.
• Sel - 0,5 c.
• Sucre - 2 c.
• Huile végétale - 3 c.
Aujourd'hui, j'ai des gâteaux au fromage avec du fromage cottage. Je divise la pâte en 8 parts égales, arrondis chaque morceau pour faire une boule. Et mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Je n'ai que 6 morceaux (les petits pains ont besoin d'espace pour ne pas coller ensemble). Faites défiler 👇
Pendant que je prépare la garniture, les boules augmenteront légèrement de volume. Mieux vaut les couvrir avec une serviette.
Pour la garniture, je prends du fromage cottage, le broie avec un mélangeur ou le broie à travers un tamis, ajoute du jaune d'œuf, du sel, du sucre, du sucre vanillé, un peu d'amidon et de la crème sure. Je le remue.
Je fais une dépression dans chaque boule avec un verre. Et j'ai étalé la garniture.
Je laisse les cheesecakes sur la table encore 10 minutes. Ensuite, je graisse avec un œuf battu avec une cuillerée de lait et mets dans un four préchauffé à 180 degrés. Je fais cuire 15 minutes. Jetez un œil dans votre four. Les petits pains vont brunir comme ceci :
Pour remplissage:
• Fromage cottage - 400 g
• Jaune d'oeuf - 1 pc.
• Sucre vanillé - 1 paquet. (8 grammes)
• Amidon (pomme de terre ou maïs) - 1 c.
• Crème sure (toute teneur en matières grasses, j'en ai 20%) - 2 c.
• Sucre - 2 c.
• Sel - une pincée
En outre:
• Oeuf - 1 pièce.
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Sucre en poudre