Tubes de foie avec le remplissage le plus délicieux, grâce auquel le foie dans de tels rouleaux n'est pas du tout ressenti. Pour être honnête, je ne suis pas moi-même un amoureux du foie, mais j'aime beaucoup ces crêpes.
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Recette:
Pour les galettes de foie :
foie de poulet -500g
oeuf -1 pc
farine -160gr
lait -250ml
sel -1 cuillère à café
poivre noir - au goût
huile végétale -4 c.
Pour remplissage:
oeufs -5-6pcs
oignons verts - 1 botte
sel au goût
mayonnaise -3-4 c. (ou au goût
MÉTHODE DE CUISSON
Et ainsi nous procédons. Pour commencer, on met les œufs à bouillir, on met mes œufs dans une louche, on les remplit d'eau, on veille à saler les œufs, donc même s'ils éclatent, ils ne couleront pas. Cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, remplir d'eau froide et laisser refroidir.
Nous trions le foie de poulet, coupons la graisse et tout excès, le poids du foie préparé est de 500 grammes, en passant, vous pouvez prendre du foie de bœuf ou de porc.
Frappez le foie avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter 1 c. sel incomplet, poivre noir, casser 1 œuf, verser 250 ml de lait, mélanger et ajouter 160 grammes de farine tamisée, mélanger, vous devriez obtenir la pâte en densité un peu plus épaisse comme d'habitude Crêpes. Verser l'huile végétale 4 cuillères à soupe, mélanger la pâte, prête.
On prend une poêle à crêpes, j'ai un diamètre de 24 cm
Chauffer la poêle, verser la pâte uniformément et faire frire comme des crêpes ordinaires. Les crêpes ne sont pas déchirées, parfaitement cuites.
Préparez la garniture, épluchez les œufs durs et coupez-les en cubes.
Hacher l'oignon vert.
Mettre les œufs dans un bol, ajouter les oignons, assaisonner de mayonnaise provençale maison 3-4 c. ou pour goûter comment je fais de la mayonnaise maison, voir sous le lien vidéo.
Remuer, goûter pour le sel si nécessaire, ajouter.
La garniture est prête, prenez la crêpe, mettez la garniture et répartissez sur la crêpe, enveloppez le tube.
On fait ça avec toutes les crêpes.
Nous mettons les tubes au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent et trempent, maintenant nous les sortons, les coupons et les servons à table comme apéritif ou simplement comme ajout au plat principal.
Cuisine délicieuse et rapide.
Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisson dans ma courte vidéo ci-dessous :
Comment faire une mayonnaise provençale maison voir ici :
Je recommande de regarder le Liver Roll.
et une recette pour la collation au foie originale