Le chou s'avère très savoureux, épicé - c'est un plaisir de le manger! C'est maintenant la saison même pour récolter le chou pour l'hiver, alors je veux partager avec vous ma recette préférée. Nous fermenterons du chou avec des canneberges aujourd'hui.
Ingrédients:
Chou
Canneberge
Carotte
Sel
Sucre
Épices en option
Nous avons besoin de chou blanc de variétés tardives - 2 kg. Hachez le chou en lanières et transférez-le dans un plat approprié.
Ajouter 1 grosse carotte au chou, également coupée en lanières ou râpée sur une râpe grossière. Peut être râpé pour les carottes coréennes.
Maintenant, nous devons ajouter du sel et du sucre. Les proportions sont les suivantes: pour 2 kg de chou, je prends 2,5 cuillères à soupe de sel et 5-5,5 cuillères à soupe de sucre.
Mélangez bien le tout avec des mains propres. Dans ce cas, le chou doit être pressé pour que le jus apparaisse. Dès que le jus est apparu et que le chou est devenu plus mou, nous le transférons dans un bocal propre et sec en tassant le chou. En bas, vous pouvez mettre une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir.
Couvrez le pot de gaze et laissez-le à température ambiante pendant 2-3 jours. Chaque jour, 1 à 2 fois, nous perçons le chou avec un couteau, ou encore mieux avec un bâton en bois, pour que le gaz accumulé sorte. Il est impératif de le faire - sinon le chou peut avoir un goût amer et ne sera pas aussi savoureux.
Après 2-3 jours, ajoutez les canneberges au chou - environ 100-150 gr. Remuer et mettre au réfrigérateur ou au cellier. Après quelques jours, la choucroute aux canneberges est prête. Cela s'avère très savoureux, assurez-vous d'essayer!
Bon appétit, les amis!
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