Arrêtez de magasiner au magasin! Délicieux fromage à pâte dure naturelle en 30 minutes!
Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cooking with Natalia Kalinina"! Je salue mes invités habituels, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Fromage fait maison, qui est préparé en Sibérie de la région d'Omsk. Je n'ai jamais rencontré de fromages aussi délicieux qu'ils cuisinent ici. Pas un seul jour férié n'est complet sans ce fromage. Et de plus, il ne s'attarde pas sur la table.
MÉTHODE DE CUISSON
Nous prenons une grande casserole. Il est préférable de prendre une casserole solide avec un fond à paroi épaisse pour que rien ne brûle pendant la cuisson. Versez 2 litres de lait dans une casserole.
Nous mettons le feu et portons à ébullition. Au fur et à mesure que le lait bout, ajoutez du fromage cottage 1 kg 300g. Porter à ébullition. Pendant le processus de chauffage, du lactosérum devrait se former.
Lorsque le caillé bout, je fais bouillir pendant 5 minutes et retirez du feu. Jetez immédiatement la masse sur une étamine. Laissez le sérum s'écouler pendant 5 à 10 minutes. Je ne l'essore pas avec mes mains, le fromage cottage ne doit pas être trop humide mais pas sec non plus.
Mettez dans une casserole, ajoutez 100 grammes de beurre et remuez pour faire fondre le beurre. Maintenant, nous cassons 2 œufs, ajoutons du sel 1 c. avec une diapositive, une cuillère à café incomplète soda et j'ajoute toujours un peu de citron acide, pour être sûr que le soda est éteint et que le fromage fini ne dégagera pas de soda et soyez sûr va fondre.
Mélangez bien le tout. Nous mettons une casserole sur la cuisinière, versons de l'eau, à mesure que l'eau bout, mettons une casserole avec du caillé dans un bain-marie et faisons cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Vous devriez obtenir une masse aussi visqueuse. Cela prend 15-20 minutes.
Maintenant, lorsque le fromage a fondu, ajoutez 1 c. graines de carvi et mélanger. Le carvi ajoutera une saveur particulière au fromage. Préparez le moule à l'avance et mettez-y le fromage. J'ai une forme de 28 cm sur 14 cm.
Nous le nivelons avec nos mains. Couvrir le dessus d'un film plastique. Laisser refroidir le fromage à température ambiante puis le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Maintenant, nous le retirons du moule, vous pouvez le couper et le goûter. De ce montant, il s'avère fromage prêt à l'emploi 1 kg 200gr.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisine dans ma courte vidéo ci-dessous: