Vous aimez la plie? J'aime presque tous les poissons, l'essentiel est de le cuisiner délicieusement, donc à la question « j'aime » je répondrai oui plutôt que non.
La seule chose qui m'a toujours dérangé dans le flet était "l'obligation" d'en retirer la peau. Pour être honnête, je ne pense pas que cette étape soit "obligatoire". Il me semble qu'il suffit de gratter le poisson des écailles et d'enlever les nageoires - et il n'y aura pas d'odeur désagréable pendant la cuisson. Pourtant, il était une fois, aux temps immémoriaux du dial-up, au forum Gastronom, j'étais directement réprimandé pour une telle approche... Genre, tu n'es pas un gourmet, Oleg Batkovich, pas un gourmet !
Mais je n'enlève toujours pas la peau du flet... Si vous ne l'enlevez pas, même si vous le faites! - alors la recette est faite pour vous.
Nous prenons:
- Morceaux de quatre plies pas trop grosses, éviscérées et sans tête
- 100 grammes de bacon
- 1-2 oignons
- Un peu de farine ou de petites miettes de pain (rouler sur le poisson)
- Un citron (on en tirera du jus)
- Sel, herbes et poivre noir au goût
- Un peu de ghee (facultatif, l'huile végétale peut être supprimée ou pas du tout)
Comment nous cuisinons :
Nous nettoyons le poisson des écailles, le cas échéant, et coupons toutes les nageoires. Arroser de jus de citron et laisser reposer
Nous coupons le bacon en petits cubes et l'envoyons dans la poêle - en faisons frire le gras. Dès que cela fonctionne et que le bacon est doré, retirez-le sur une assiette en essayant de laisser le gras dans la poêle.
Nous coupons l'oignon (en général, comme vous le souhaitez, même en demi-rondelles. même en cubes) et faire revenir dans la graisse restante du bacon. Lorsque l'oignon est doré, retirez-le de la poêle et envoyez-le dans le bacon.
Maintenant, nous prenons le flet, le salez, le poivrez et le roulez dans la farine. Et nous l'envoyons à la graisse laissée par le bacon et les oignons. S'il y en a très peu, vous pouvez ajouter de l'huile.
Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse de chaque côté.
Nous mettons le poisson dans une assiette, et du bacon et des oignons peuvent y être envoyés, ou vous pouvez le mettre sur une pomme de terre, par exemple, plat d'accompagnement (ou préparez une salade savoureuse de pommes de terre et de concombres marinés, et garnissez-la de bacon frit et oignons).
Bon appétit!