Le meilleur chaud festif pour toute occasion. Nous vous dirons comment cuisiner un oiseau très savoureux.
Ingrédients:
- canard frais
- 3 grosses pommes aigres
- 2 oranges
- 0,5 tasse de canneberges
- tête d'ail
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 1 heure l. sel avec un toboggan
- 1 heure l. poivre noir moulu
- 1 heure l. épices pour volaille
- 1 verre de bouillon ou de vin blanc sec
Comment cuisiner:
L'oiseau doit être correctement préparé au préalable. Comment faire cela a déjà été décrit dans notre article ci-dessous.
1. De plus, après préparation, le canard doit être mariné. Pour ce faire, vous devez éplucher l'ail (3-4 gousses) et le râper sur une râpe fine. Broyez la pâte d'ail avec du sel, du poivre et des assaisonnements, vous pouvez ajouter un peu de bouillon et d'huile.
2. Séchez le canard avec du papier absorbant.
Recouvrir généreusement de marinade à l'intérieur et à l'extérieur en frottant avec les mains. Nous vous recommandons d'utiliser des gants.
3. Placez l'oiseau dans deux sacs étanches, faites un nœud à l'entrée et conservez-le au réfrigérateur ou dans un endroit froid. Il est préférable de mariner à l'avance. 3 à 5 heures minimum. Idéalement, une journée ou plus.
4. Maintenant le remplissage. Lavez les pommes, pelez-les de préférence et coupez-les en cubes. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les oranges, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante et de les couper en tranches ou selon votre convenance.
Mélanger les pommes et les oranges avec les canneberges et les gousses d'ail restantes.
5. Des assaisonnements peuvent être ajoutés à la garniture au goût. Certains recommandent le miel et les herbes fraîches. Ce n'est pas pour tout le monde si quelqu'un mange vraiment une telle garniture.
6. Retirez le canard mariné du sac. Remplissez la garniture de manière peu serrée pour qu'elle ne sorte pas pendant la cuisson. Versez doucement un peu de bouillon ou de vin pour la jutosité dans le fruit lui-même dans le ventre.
7. Ensuite, le trou doit être cousu avec des fils ou fixé avec des cure-dents.
8. Placez la carcasse déjà marinée dans un autre sac ou manchon propre et réfrigérez pendant encore quelques heures.
9. Vous n'avez pas besoin d'un sac pour la cuisson, mais une bonne feuille est nécessaire. Étalez le papier d'aluminium en plusieurs couches sur la table et posez le canard dessus. Enveloppez l'oiseau dans du papier d'aluminium très soigneusement afin qu'il ne se déchire pas.
10. Préchauffer le four à 200 degrés et y placer le rouleau de canard pendant 30 minutes.
11. Ensuite, la température doit être réduite à 160-170 degrés et la cuisson doit être poursuivie pendant environ 2,5 heures.
12. Après cela, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire le canard déjà ouvert pour former une croûte appétissante.
Important! À ce stade, l'oiseau doit être arrosé avec la graisse, le bouillon ou le vin libérés toutes les 10 minutes afin qu'il acquière une couleur dorée, mais ne se dessèche pas.
Une préparation réussie et de délicieuses vacances !
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