Un plat très riche, beau et savoureux. Si vous avez un brochet dans votre congélateur et que vous n'avez pas encore pu l'utiliser, alors voici votre chance de briller!
Ingrédients:
gros brochet
2 carottes
100g bacon salé
3 jaunes d'oeufs bouillis
100g pain (au lait ou en tranches)
100 ml de lait
1 œuf cru
sel
poivre noir au goût
50 ml d'huile végétale
crème sure ou mayonnaise pour graisser
Comment cuisiner:
1. Lavez le brochet, retirez les écailles. Mais ne crachez pas!
2. Faites une incision dans le poisson près de la tête (derrière les branchies) et en utilisant une cuillère pour enlever la peau du brochet comme un "bas". Mettez la peau de côté.
Si possible, la tête doit être laissée «pendante» sur la peau. Mais sinon, nous ne sommes pas inquiets.
3. Maintenant, commencez à éviscérer. Retirez les entrailles, séparez la viande des os et retirez tous les os possibles. Rincez la tête et économisez!
4. Passez le filet de brochet obtenu et un morceau de bacon salé dans un hachoir à viande avec la grille la plus fine 2 fois.
5. Faites tremper les morceaux de pain dans du lait chaud pendant 20 minutes.
6. Lavez les carottes, grattez, râpez et faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale.
7. Cuisson de la viande hachée: ajoutez 3 jaunes bouillis émiettés, 1 œuf cru, des morceaux de pain pressés dans du lait et des carottes sautées au filet de brochet défilé. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Vous pouvez également ajouter des herbes, de l'ail ou des oignons frits - ici, c'est pour un amateur.
8. Farcir le brochet: mettre très soigneusement la viande hachée dans un "bas" en cuir, à l'aide d'une cuillère à café.
Important! Pas besoin de bélier! La peau de poisson va éclater! Mieux vaut qu'il ne soit pas dodu et même sec. La peau se resserrera dans le four.
9. Placez le brochet farci sur une plaque à pâtisserie graissée ou sur un tapis antiadhésif et façonnez-le à la forme désirée. N'oubliez pas et «attachez» correctement la tête au corps. Si vous pouvez le conserver en retirant la peau, alors c'est super!
10. Graisser le poisson avec de la mayonnaise ou de la crème sure sur le dessus.
11. Placez le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
Terminé!
Nous étalons le poisson sur un plat, décorons avec des légumes et des herbes. Vous pouvez couper le brochet en portions à la fois en morceaux et placer un cercle de citron entre chacun.
La maille ou les motifs faits d'un mince fil de mayonnaise sont également incroyablement beaux. La beauté!
Bon appétit!
Bonne chance à toi! ET... salutations de vacances!
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Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!