Nouveau gâteau "Chess Queen".
Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis ravie de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast !
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un délicieux gâteau maison Chess Queen, moelleux, moyennement sucré, au goût de chocolat délicat.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous.
Cuisinons
Divisez 3 œufs dans les blancs et les jaunes. Avec les écureuils, nous préparerons le Biscuit Angélique un peu plus tard, en laissant les écureuils sur la table pour le moment.
Et maintenant, préparons une crème au yaourt avec les jaunes.
Crème au yaourt - 1 partie
Dans une casserole, mélanger
- 80 grammes ou 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur
- 10 grammes ou 1 c. une grosse cuillerée de farine de blé
Ajouter 3 jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter 150 grammes de yaourt nature épais (le yaourt facultatif peut être remplacé par de la crème sure), mélanger jusqu'à consistance lisse et cuire sur la cuisinière.
Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule. Lorsque la masse commence à s'épaissir, nous changeons la spatule en fouet et, en remuant constamment, portons la masse à ébullition.
Lorsque la masse bout, réduisez le feu au minimum et faites-le bouillir constamment, en remuant pendant environ une minute. La base de crème pâtissière finie doit avoir la consistance d'un pudding.
Retirez la casserole du feu et placez-la dans un bol d'eau glacée. Tout en remuant, refroidir à température ambiante.
Recouvrir le fond de flan refroidi d'un film alimentaire au contact et laisser sur la table.
Biscuit d'ange
Mélangez 20 grammes de sucre et 10 grammes de sucre vanillé à la fois.
Mélangez également 40 grammes de farine de blé et 50 grammes de sucre en poudre.
Ajouter une pincée de sel à 3 protéines et battre les protéines en une mousse légère à basse vitesse du mixeur.
Lorsque les protéines forment une mousse légère, ajoutez-y une pincée d'acide citrique.
Nous continuons à battre et ajoutons le mélange sucre et sucre vanillé.
Lorsque le sucre se dissout, augmentez progressivement la vitesse du batteur et battez les blancs jusqu'à l'obtention de pics mous. La masse protéique doit être aérée, mais pas dense.
Tamiser, ajouter la farine de blé avec le sucre en poudre. Mélanger délicatement avec une spatule, dans un mouvement circulaire de bas en haut jusqu'à consistance lisse.
Il n'est pas nécessaire de mélanger longtemps, dès que la masse devient homogène, cela suffit. La pâte doit rester aérée.
Nous laissons la pâte sur la table et préparons immédiatement une génoise au chocolat.
Biscuit au chocolat
Divisez 3 œufs dans les blancs et les jaunes.
Ajouter une pincée de sel aux jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Nous ajoutons également une pincée de sel aux protéines. Nous commençons à battre les blancs à basse vitesse, lorsque les blancs battent en mousse, ajoutez progressivement 90 grammes ou 4,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur.
Lorsque le sucre est complètement dissous, augmentez progressivement la vitesse du batteur au maximum et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics constants.
Verser les jaunes broyés avec du sel.
Doucement, dans un mouvement circulaire, mélanger jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de mélanger longtemps, dès que la masse est devenue homogène, c'est suffisant.
Tamiser ajouter
- 70 grammes ou 3,5 cuillères à soupe. cuillères entières de farine de blé
- 20 grammes ou 2 cuillères à soupe. cuillères à cacao
Mélanger doucement dans un mouvement circulaire de bas en haut jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de mélanger longtemps, dès que la masse est devenue homogène, c'est suffisant.
Mettre ensemble
- 30 grammes ou 2 cuillères à soupe complètes. cuillères à soupe de lait à température ambiante
- 30 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
Ajouter un peu de pâte au mélange et mélanger jusqu'à consistance lisse. On ajoute tellement de pâte que la masse n'est ni très liquide ni très épaisse.
Verser le mélange dans la pâte. Remuez doucement dans un mouvement circulaire jusqu'à consistance lisse.
Je fais une génoise dans un moule de 33 x 22 cm.
La forme est recouverte d'un tapis en téflon, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre papier sulfurisé, badigeonnez-le légèrement d'huile végétale.
A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la moitié du biscuit des anges en damier dans le moule.
Répartir uniformément le biscuit au chocolat sur le dessus. Ensuite, en damier, disposez la seconde moitié du biscuit angélique.
Nous retirons la cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à tendreté. Mon biscuit a été cuit pendant 20 minutes.
Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois. Percez, si le bâton ressort sec, alors le biscuit est prêt. Il n'est pas nécessaire de trop sécher le biscuit.
Coupez le biscuit en deux et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse à température ambiante.
Pendant que le biscuit refroidit, terminez la crème pâtissière et faites la crème au chocolat.
crème au yaourt - partie 2
Bien battre au batteur 50 grammes de beurre à température ambiante.
Ajouter 10 grammes ou 2 c. cuillères à soupe de sucre vanillé. Du sucre vanillé peut être ajouté au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter une partie de la base de crème pâtissière, bien battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La base de crème pâtissière, comme le beurre, doit être à température ambiante.
Ajouter le fond de crème pâtissier restant. Battre jusqu'à consistance lisse et aérée à la vitesse maximale du mélangeur.
La crème s'avère délicate, aérée, légère, très savoureuse. Il a une belle couleur crème et garde bien sa forme au frais.
Crème au chocolat
Chauffer au four à micro-ondes ou au bain-marie 100 grammes de chocolat noir à 50 % de cacao. Remuez le chocolat jusqu'à consistance lisse et laissez-le sur la table.
Pour 250 grammes de yaourt nature épais (le yaourt facultatif peut être remplacé par de la crème sure) ajouter
- 20 grammes ou 2 cuillères à soupe. cuillères sans cacao tamisé nappé
- 40 grammes ou 2 cuillères à soupe. cuillères nature de sucre en poudre
Remuer jusqu'à consistance lisse, le sucre en poudre et le cacao devraient se dissoudre complètement.
Ajouter le chocolat préalablement fondu.
Bien mélanger le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. La crème est prête, elle est très savoureuse, a un goût riche en chocolat et garde parfaitement sa forme.
Assemblage du gâteau
Pour faire tremper les gâteaux, je mélange 50 ml d'eau froide pure et 1 c. une cuillerée de sucre vanillé.
Couper les bords des gâteaux refroidis. On laisse les morceaux coupés, ils saupoudreront plus tard les côtés du gâteau.
Nous mettons le premier gâteau sur une assiette et le saturons avec une partie de l'imprégnation.
Installez un moule amovible et un film d'acétate.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, étalez la moitié de la crème au yaourt en damier.
Ensuite, remplissez les vides avec la moitié de la crème au chocolat.
Mettez le deuxième gâteau sur la crème, appuyez légèrement sur le gâteau.
J'étale le fond du gâteau vers le haut, le dessous est poreux, donc l'imprégnation est mieux et plus rapidement absorbée.
Nous saturons le gâteau avec le reste d'imprégnation.
Recouvrir la croûte en damier avec la moitié restante de crème au yaourt.
Ensuite, nous déposons également la crème au chocolat en damier.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour le tremper et le stabiliser pendant au moins 3-4 heures, je le range généralement la nuit.
J'ai laissé environ 1 cuillère à soupe. cuillère de chaque crème, napper les côtés du gâteau refroidi de cette crème.
Libérez le gâteau refroidi du moule et du film d'acétate. Recouvrir les côtés du gâteau avec la crème préalablement réservée.
Broyer les bords coupés des gâteaux dans un mélangeur en miettes et saupoudrer les côtés du gâteau de miettes.
Le gâteau "Chess Queen" est prêt, vous pouvez le servir à table. Je vous conseille de le cuisiner !
Un merveilleux gâteau pour le thé à la maison et une table de fête !
Les ingrédients sont calculés pour un gâteau mesurant 16 par 18 cm (forme ronde diamètre 19 cm), 6 cm de haut, et pesant 1200 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes de farine.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de sucre, avec dessus - 25 grammes de sucre.
Biscuit au chocolat
- 3 oeufs
- 2 pincées de sel
- 90 grammes (4,5 c. cuillères sans couvercle) sucre
- 70 grammes (3,5 c. cuillères sans dessus) farine de blé
- 20 grammes (2 c. cuillères sans dessus) cacao
- 30 grammes (2 c. cuillères) lait
- 30 grammes (3 c. cuillères) huile végétale
Biscuit d'ange
- 3 blancs d'oeufs
- une pincée de sel
- une pincée d'acide citrique
- 20 grammes (1 c. cuillère sans couvercle) sucre
- 10 grammes (2 c. cuillères) sucre vanillé
- 40 grammes (2 c. cuillères sans dessus) farine de blé
- 50 grammes (2,5 c. cuillère sans couvercle) sucre en poudre
Crème au chocolat
- 100 grammes de chocolat noir à 50 % de cacao
- 20 grammes (2 c. cuillères sans dessus) cacao
- 40 grammes (2 c. cuillère sans couvercle) sucre en poudre
- 250 grammes de yaourt nature épais ou de crème sure
Crème Au Yaourt
- 150 grammes de yaourt nature épais ou de crème sure
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 grammes (4 c. cuillères sans couvercle) sucre
- 10 grammes (1 c. cuillère pleine) farine de blé
- 10 grammes (2 c. cuillères) sucre vanillé
- 50 grammes de beurre
Imprégnation pour gâteaux
- 50 grammes (ml) d'eau froide pure
- 5 grammes (1 c. cuillère) sucre vanillé
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Je vous souhaite bon appétit et excellente humeur !
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