Goulache? Non, pas de goulasch. Chili? Non, ça n'en a pas l'air. Ragoût... Oui, cette définition sera peut-être la plus précise. Eh bien, ou épicé, épicé, ragoût de bœuf avec des saucisses fumées et des légumes.
Un plat très satisfaisant et réchauffant - juste pour un hiver froid, quand il n'y a pas de bon gel, et le vent est cinglant et l'humidité fait mal aux os. Il suffit de regarder par la fenêtre et il fait froid d'avance.
Et, pour ne pas geler, que faut-il faire? Mangez chaud et épicé. Copieux à manger.
C'est là que ce ragoût fera l'affaire!
Nous prenons:
- 500 grammes de boeuf
- 200 grammes de saucisses - quelque chose comme "Cracovie", mais vous pouvez - chasser, ou, tout à coup, il y a du chorizio.
- 1 oignon
- 1 piment
- 1 poivron doux
- Une demi-boîte de maïs
- Une demi-boîte de petits pois
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Une livre de jus de tomate (la pâte de tomate et le jus de tomate peuvent être complètement remplacés par un alizé ou de la purée de tomate)
- Au goût: paprika, piments rouges, et - si vous le souhaitez, bien sûr - vous pouvez ajouter une cuillerée (voire deux) de pâte de gochujang coréenne chaude.
- Pour la friture - ghee ou beurre. Pourquoi? C'est plus savoureux (mais ceux qui ne l'aiment pas, bien sûr, peuvent cuisiner dans de l'huile végétale).
Comment nous cuisinons :
Coupez la viande en cubes, l'oignon en petits cubes, épluchez et hachez l'ail. Nous nettoyons le piment des graines et des cloisons, coupé en rondelles.
On m'a demandé ici dans les commentaires - pourquoi faire cela, le piment donne du piquant, et le plus de goût est juste dans les graines et les partitions. Je vais répondre ici: si vous l'aimez, alors sur votre santé, laissez-le. Nous sommes maintenant assez satisfaits de ce que le poivre donne sans eux - facile. passant au milieu, piquant. Bon, d'accord, c'est une parenthèse lyrique.
Coupez le poivron en petits cubes (pour qu'il soit en harmonie avec la viande).
Saucisse - en tranches rondes.
On fait fondre le beurre et la première chose à faire est d'envoyer le bœuf à frire. Lorsque les tranches "ajoutez-y des oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Jetez l'ail, faites frire encore trente secondes. Ajoutez du sel et du poivre, du concentré de tomate et du jus de tomate (ou remplissez le tout d'alizés), couvrez et laissez mijoter à feu doux - pour que ça gargouille, mais pas agressivement - pendant une heure, environ.
Si le liquide commence à bouillir à l'avance, vous pouvez ajouter de l'eau.
Lorsque le ragoût de la viande est terminé, faites chauffer un peu plus d'huile dans une poêle et envoyez-y notre saucisson pour y faire frire un peu. Littéralement pendant quelques minutes. Et puis ajoutez-y des poivrons, du maïs, des pois et du piment. Réchauffez-vous encore quelques minutes et envoyez-le à la viande. Bien mélanger, laisser mijoter encore 5 à 10 minutes et... le tour est joué !
Particulièrement bon sans accompagnement, va juste avec le lavash !