Je n'achète jamais d'oranges confites pour la pâtisserie, je ne veux pas dépenser d'argent supplémentaire pour quelque chose que je peux cuisiner moi-même facilement et sans trop d'effort. Le sujet des fruits confits est particulièrement d'actualité pendant les vacances du Nouvel An, car beaucoup de gens cuisinent des pâtisseries à la maison, et je ne fais pas exception.
Pour cuisiner des fruits confits, j'enlève soigneusement la peau des oranges. Ensuite, je les ai coupés en lanières. Pour que les fruits confits soient vraiment savoureux, vous devez débarrasser la peau de l'amertume caractéristique.
Pour ce faire, je mets les lanières de pelure dans une casserole, verse de l'eau chaude dessus et porte à ébullition. Après que les croûtes aient bouilli pendant environ une minute, égouttez l'eau chaude et rincez-les à l'eau froide. Cette manipulation peut être effectuée 2 à 3 fois.
Ensuite, dans la même poêle où les croûtes ont été cuites, envoyez le sucre, l'eau et les épices que vous souhaitez. J'ajoute du gingembre et deux fleurs d'oeillets. J'attends que le sirop bout et j'envoie les lanières de pelure dans la casserole.
Les croûtes doivent être bouillies dans du sirop pendant environ 1,5 à 2 heures à feu doux. Et dans la maison, il y aura un arôme de vacances.
Ensuite, je mets les fruits oranges confits presque transparents finis sur une plaque à pâtisserie et les envoie au four pour sécher à 80 degrés pendant environ 2 heures. Le temps de séchage dépend du degré de séchage des fruits confits que nous allons obtenir à la fin. Et le sirop qui restera dans le domaine de la cuisson des fruits confits ne doit jamais être jeté, il peut être ajouté au thé ou utilisé à d'autres fins de confiserie.
Une fois qu'ils ont séché, je les ai coupés en cubes et les ai envoyés dans un bocal avec un couvercle hermétique. Je le conserve au réfrigérateur. J'aime beaucoup ajouter de tels fruits confits aux muffins et aux petits pains.
Ingrédients:
- Zeste de 5 oranges
- Sucre 380 grammes
- Eau 250 ml
- clous de girofle, gingembre au goût
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Être en bonne santé!