Il y a des centaines d'années, cette boisson a été créée comme un vin pour les vrais rois. Il y avait tout le meilleur: des cépages et des processus technologiques complexes, au vin pour la production et les bouteilles.
Des siècles ont passé, mais presque rien n'a changé, ce qui explique le coût élevé du vrai vin mousseux.
En fait, le premier champagne est sorti complètement par hasard, il a été élaboré en France, quelque part entre le XVIe et le XVIIe siècle.
Ce miracle s'est produit en Champagne, lors d'une seconde fermentation d'un très bon vin, et ce, directement en bouteille. Le processus est compliqué, ici la chimie et la physique sont dans une seule bouteille.
Mais en conséquence, du dioxyde de carbone s'est formé dans le vin. Ce nom étrange est apparu un peu plus tard et, vous l'aurez deviné, il est donné par le nom de la province.
Important! Seuls les vins produits en Champagne par la méthode de la bouteille ont le droit d'être appelés champagne. Le reste des bouteilles à bulles, produites quelque part dans le monde, ne peuvent porter ce nom et sont étiquetées avec des vins effervescents.
Mais nous avons l'habitude d'appeler cette boisson ainsi, nous allons donc vous montrer comment choisir un bon vin mousseux, ou plutôt du champagne, pour votre table de fête.
Règle un - une bouteille !
La tradition séculaire est préservée et le champagne de haute qualité est mis en bouteille dans des bouteilles vert foncé à fond concave.
En URSS, les producteurs de champagne soviétique ont adhéré aux règles de mise en bouteille. Depuis lors, cette boisson était produite selon l'ancienne méthode de mise en bouteille.
Sur eux, des bouteilles à fond fortement concave étaient remplies d'une boisson semi-sucrée, moins concave semi-sèche et sèche, et des bouteilles à fond conique contenaient du brut.
Important! Sur le marché russe, personne n'adhère à ce principe depuis longtemps, car seuls les vins mousseux très chers sont fabriqués en bouteilles, et ce n'est pas le nôtre. Tout le reste, local, est produit principalement par la méthode du réservoir continu dans d'énormes fûts brillants.
Par conséquent, il ne faut pas se fier à une telle classification des bouteilles et du fond, mais la concavité du fond est toujours importante, aucune.
Règle deux - embouteillage !
Envie d'un champagne de qualité ?
Choisir des bouteilles en liège naturel et bouchonné. Pas de plastique ou autre matériau artificiel.
La troisième règle est l'étiquette !
Les contrefaçons sont nombreuses sur nos comptoirs et le champagne est particulièrement violemment et massivement contrefait pour les fêtes de fin d'année.
Et si la bouteille que vous avez entre les mains est de couleur foncée, avec un fond concave et un bouchon en liège naturel, alors vous devriez bien regarder l'étiquette.
Nous voyons qu'il est clair, bien et uniformément collé, ne contient rien de superflu et ne fait pas mal aux yeux avec son éclat et son insipide - il faut le prendre!
Comment boire correctement et quelle version de champagne est faite pour vous ?
Il y a beaucoup de secrets sur ce sujet. Et tous les cavistes, sommeliers et autres experts en vin ne vous diront pas à 100% exactement quoi acheter pour les vacances.
Tournons-nous vers les vignerons, ils ont leur propre opinion là-dessus.
Ainsi, lors du choix du champagne, vous devez vous rappeler combien de fois par an vous le buvez. Exactement.
Si la boisson est consommée 1 à 2 fois par an, le choix doit être arrêté sur le vin mousseux mi-doux. Une fois par mois ou un peu plus souvent - ici, vous devez passer au séchage.
Mais les connaisseurs, aristocrates ou « démocrates » qui apprécient régulièrement le champagne, c'est-à-dire presque tous les jours, n'ont qu'à choisir le brut.
Comment boire du champagne ?
Mettez de côté les vieilles habitudes soviétiques! Donc, vous ne devriez pas manger de bonbons ou hacher. C'est étrange, mais à partir d'une telle combinaison, non seulement le goût de la boisson se détériore et devient juste un "gazeux" que tout le monde avale d'un trait. Il y a aussi une forte probabilité de se saouler rapidement, même avec quelques gorgées.
Les hors-d'œuvre/coupes de fruits, de viande légère ou de poisson sont la meilleure collation !
D'où la règle de la façon de tenir un verre suit. Cela se fait par la jambe pour que la boisson ne chauffe pas et que les bulles persistent le plus longtemps possible.
Enfin, vous devriez boire le champagne par petites gorgées, comme si vous en sentiez les bulles.
Et pourtant, le champagne doit être bien refroidi avant d'être servi. Et cela fait au moins 3 heures au réfrigérateur, de sorte que la température du contenu de la bouteille ne dépasse pas 9 degrés.
Si, après les vacances, il reste un peu de boisson dans la bouteille, vous ne devez pas la verser. Avec lui, vous pouvez cuisiner des seconds plats, ajouter à l'aspic ou au dessert.
Choisissez le bon et amusez-vous avec du champagne. Mais rappelez-vous que la consommation excessive d'alcool est malsaine.
Bonne chance à toi!
__________________________________________________________________________________________
🔥Cet article est de Pulse et ma chaîne est la plus grande du IMPULSION- entrez, c'est cool là-bas! ❤️
Vous avez aimé l'article ?
abonnez-vous à la chaîne "Notes culinaires sur tout"
Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content !
Merci d'avoir lu jusqu'au bout !