Trois CAKES incomparables pour la nouvelle année
Si vous cherchez un délicieux et beau gâteau pour la table des Fêtes du Nouvel An, alors cette sélection est faite pour vous! Il contient trois gâteaux d'hiver incroyablement chics à la fois. Il s'agit d'un beau gâteau MEDOVIK en décoration hivernale, d'une génoise d'une délicatesse époustouflante aux mandarines et glaces, ainsi qu'un lumineux gâteau CARNAVAL à la gelée de cerises.
Chacun de ces desserts a fière allure sur la table des fêtes. Chacun est délicieusement délicieux à sa manière. Les trois gâteaux sont fabriqués à partir d'ingrédients courants et abordables. N'importe lequel d'entre eux s'intégrera parfaitement à la table festive du Nouvel An!
J'espère que tu trouveras ce que tu cherchais !
Gâteau du Nouvel An Gâteau au miel
Ingrédients:
Gâteaux:
- farine - 500 g
- sucre - 200 g
- miel - 115 g
- oeufs - 2 pièces
- beurre - 80g
- soda - 2 cuillères à café l. (pas de diapositive)
Crème:
- méthane (au moins 20% de matière grasse) - 400 g
- lait bouilli concentré - 1 b. (380 grammes)
- crème (au moins 30% de matière grasse) - 150 ml
- pruneaux - 150 g
Décoration:
- grenade - 1 pièce
- canneberge
- sucre en poudre
Recette pas à pas
- Tout d'abord, préparez la pâte. Casser 2 œufs dans un bol et ajouter 200 g de sucre. Battre le tout au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
Ajouter le beurre, le miel et 2 c. l. sans une lame de soda. On met tout ce mélange dans un bain-marie, le fond du bol doit toucher l'eau. Chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Le mélange doit se dilater légèrement et de fines bulles de mousse doivent apparaître. - Retirez le mélange du feu et ajoutez-y progressivement environ 500 g de farine en remuant constamment. Lorsque la pâte devient plus épaisse, pétrissez-la avec les mains. La pâte doit être molle et collante. Couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 1 heure. Vous pouvez le laisser plus longtemps en le mettant au réfrigérateur. Une fois la pâte infusée, elle sera facile à utiliser et ne collera pas.
- Prenez un morceau de pâte et étalez-le sur du papier sulfurisé saupoudré d'un peu de farine. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm. Découpez un cercle de 20 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou d'un couvercle de casserole.
- Nous cuisons les gâteaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirer le papier sulfurisé de la croûte cuite et laisser refroidir. C'est ainsi que nous préparons tous les gâteaux. J'ai 11 pièces.
- Pour préparer la crème, versez 150 ml de crème froide et 400 g de crème sure froide dans un bol. Si la crème sure est liquide, vous devez la suspendre dans une gaze pendant plusieurs heures pour vitrer le sérum. Battez le tout avec un mixeur, d'abord à basse vitesse, en l'augmentant progressivement. La crème sure et la crème sure doivent se dilater et devenir duveteuses. Ajoutez-y une boîte de lait concentré bouilli. Battez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Lavez les pruneaux et versez de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Puis égouttez l'eau, séchez les pruneaux et coupez-les en petits morceaux.
- Nous mettons le gâteau dans un cercle à pâtisserie. Placez la première couche de gâteau et serrez-la avec un anneau. Nous y avons étalé 3-4 cuillères à soupe. l. crème et la répartir sur le gâteau. Mettez des morceaux de pruneaux sur la crème et recouvrez avec le prochain gâteau. Nous récupérons donc tout le gâteau. On laisse un peu de crème pour recouvrir le gâteau, on laisse aussi une croûte et le reste de la pâte pour saupoudrer le gâteau. Couvrir le gâteau de film alimentaire et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.
- Au bout de 8 heures, on sort le gâteau du réfrigérateur et on le sort du moule. Nous enduisons le gâteau sur les côtés et sur le dessus avec le reste de la crème.
- Broyer la croûte gauche en miettes et saupoudrer le gâteau sur les côtés et le dessus.
- Pour décorer les grenades, nous les démontons en gros beaux morceaux. Décorez le gâteau sur le dessus avec des morceaux de grenade. Placer les graines de grenade et les canneberges entre les gros morceaux. Saupoudrer le gâteau de sucre glace sur le dessus.
- Vous pouvez également faire des flocons de neige avec du mastic pour décorer le gâteau. Nous déroulons un petit morceau de mastic blanc et utilisons des ventouses pour découper des flocons de neige de différentes tailles. Décorez le gâteau avec des flocons de neige prêts à l'emploi.
Le gâteau au miel d'hiver est prêt! Il s'est avéré très savoureux, doux et tendre. Il se marie bien avec la table du nouvel an.
Gâteau au miel d'hiver
GÂTEAU du Nouvel An aux mandarines
Ingrédients:
Biscuit:
- oeufs - 6 pièces
- farine - 160 g (6 c. l. avec un toboggan du milieu)
- sucre - 140 g (6 c. l. avec un petit toboggan)
- sucre vanillé - 8 g
Crème "Plombir":
- crème sure 20-25% - 700 g
- sucre - 220 g
- oeufs - 2 pièces
- farine - 6 c. l.
- beurre - 250 g
Sirop de sucre:
- sucre - 1/2 c.
- eau - 1/2 cuillère à soupe.
Mandarines caramélisées :
- mandarines - 6 pcs.
- beurre - 20 g
- sucre - 2 c. l.
Recette de cuisine pas à pas :
- Tout d'abord, faites cuire un biscuit.
Nous divisons soigneusement les œufs en blanc et jaune. Commencez à battre les blancs et ajoutez une pincée de sel et de sucre vanillé. Battre au batteur à grande vitesse et ajouter progressivement le sucre. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide et stable. - Ajouter 6 jaunes aux blancs bien battus, un à la fois, en battant bien avec un mélangeur après chacun.
- Tamiser la farine dans les œufs battus en 3-4 approches. Pétrir la pâte à basse vitesse pour qu'elle ne se dépose pas. Vous pouvez également remuer délicatement la pâte avec une spatule en silicone.
- Transférer la pâte finie dans un plat allant au four dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Le diamètre de mon moule est de 21 cm. Nous cuisons le biscuit au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Sortez le biscuit cuit du four, retournez-le sur la grille. Laissez refroidir complètement le biscuit. - Caraméliser les mandarines. Vous n'avez pas besoin de le faire, mais avec de telles mandarines, le gâteau a meilleur goût. Les mandarines (de préférence de taille moyenne) sont démontées en tranches et enlèvent les stries blanches.
- Mettre 20 g de beurre dans une poêle préchauffée et faire chauffer. Mettez les tranches de mandarine dans le beurre fondu et ajoutez 2 c. l. Sahara. Mélangez délicatement le tout avec une spatule en silicone ou en bois. N'utilisez pas de cuillère en fer, car le caramel pourrait cristalliser. Caraméliser les mandarines à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après cela, gardez les tranches au feu pendant environ 1-2 minutes, retirez-les de la poêle et laissez refroidir. Réservez quelques mandarines pour la décoration et coupez les tranches restantes en 3 parties.
- Cuire le sirop pour imbiber le biscuit. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Nous mettons le tout sur le feu, portons à ébullition et cuisons pendant 1 minute. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir.
- Préparation de la crème Sundae. Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine. Ici, nous cassons 2 œufs et mettons 700 ml de crème sure. Mélangez le tout à nouveau jusqu'à consistance lisse et mettez le feu.
- Cuire la crème à feu doux en remuant constamment pendant environ 10-15 minutes. Lorsque la crème épaissit bien, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante. Si des grumeaux apparaissent dans la crème, frottez-la encore chaude à travers un tamis.
- Fouetter 250 g de beurre à température ambiante et 8 g de sucre vanillé pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux. Ajouter la crème pâtissière refroidie au beurre battu, une cuillère à soupe à la fois, en remuant bien à chaque fois. Cela rendra la crème plus délicate et aérée.
- Nous récupérons le gâteau. Le biscuit refroidi, coupé en trois gâteaux. Couper la croûte cuite du gâteau supérieur avec un couteau. Mettez le premier biscuit dans l'anneau et mettez un film d'acétate autour. Pressez l'anneau à la taille d'un biscuit.
- Imbiber le gâteau abondamment de sirop de sucre. On met une couche de crème. Calculez la crème pour qu'il en reste un tiers pour décorer le gâteau. Mettez la moitié des mandarines hachées sur la crème. Recouvrez à nouveau la crème. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau. Nous l'imbibons également de sirop. Mettez la crème, les mandarines, la crème à nouveau. Imbibez le dernier gâteau de sirop et mettez-le côté imbibé vers le bas. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures, ou mieux toute une nuit.
- Nous recouvrons également la crème qui est restée d'un film alimentaire et mettons au réfrigérateur. Une demi-heure avant de décorer le gâteau, sortez la crème du réfrigérateur et laissez-la réchauffer à température ambiante. Le gâteau refroidi et le recouvrir d'abord d'une fine couche de crème pour clouer toutes les miettes.
- Appliquer la couche principale de crème sur le gâteau et niveler avec une spatule. On laisse un peu de crème pour la déco. La crème restante est déposée à l'aide d'une poche à douille avec un astérisque. J'ai planté des étoiles en forme de cercle sur le dessus du gâteau et fait des vagues le long du fond avec la même buse. Mettre des mandarines caramélisées au centre du gâteau. À la toute fin, décorez le gâteau de billes de sucre. Le gâteau est prêt, vous pouvez le servir sur la table.
Gâteau aux mandarines et crème glacée
Gâteau de carnaval à la gelée de cerises
Ingrédients:
Biscuit:
- oeufs - 6 pièces
- farine - 150 g
- sucre - 130 g
- sucre vanillé - 10 g
- sel - une pincée
Sirop de sucre:
- sucre - 1/2 c.
- eau - 1/2 cuillère à soupe.
Remplissage:
- gelée de cerise - 2 paquets
- eau - 600 ml
- fromage à la crème - 450 g
- crème 30% - 400 ml
- sucre glace - 200 g
- épaississant pour crème (crème aigre) - 1 paquet
Décoration:
- gelée de cerise - 1 paquet
- eau - 350 ml
- chocolat blanc - 50 g
- chocolat noir - 50 g
Recette de cuisine pas à pas :
- Tout d'abord, préparons la gelée pour le gâteau. Versez 2 paquets de gelée de cerise dans une casserole, chacun étant conçu pour 400 ml de liquide et versez 600 ml d'eau bouillie à température ambiante. Veuillez noter que vous devez prendre moins d'eau que selon les instructions. Mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes pour faire gonfler la gélatine.
- Lorsque la gélatine a gonflé, mettez la casserole sur le feu et faites chauffer la gelée à feu doux en remuant constamment. Lorsque toute la gélatine est dissoute, retirez-la du feu.
- Recouvrir un plat allant au four d'un diamètre de 21 cm de film alimentaire. Verser la gelée fondue dedans et mettre au réfrigérateur pour congeler.
- Séparément, versez un autre paquet de gelée de cerises dans la casserole et versez 350 ml d'eau. Laisser gonfler la gélatine. Nous mettons la gélatine gonflée sur la cuisinière et dissolvons la gélatine. Verser la gelée préparée dans une forme rectangulaire et mettre au réfrigérateur pour congeler. La taille de mon formulaire est de 16 * 25 cm.
- Faisons un biscuit. Nous divisons soigneusement les œufs en jaune et blanc. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et commencez à battre. Ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide et stable.
- Ajouter les jaunes un à un aux blancs montés sans arrêter de fouetter. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez 150 grammes de farine dans les œufs battus à travers un tamis en 2-3 approches, en remuant la pâte avec une spatule à chaque fois. Remuez doucement pour que la pâte reste aérée.
- Nous transférons la pâte dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les côtés du moule. Répartir la pâte uniformément sur la forme. Le diamètre de mon moule est de 21 cm.
Nous cuisons le biscuit pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. - Nous sortons le biscuit fini du four et le mettons à l'envers sur la grille. Laissez-le refroidir complètement, ou mieux encore, allongez-vous pendant la nuit. Nous sortons le biscuit refroidi du moule et le coupons en trois gâteaux à peu près égaux. Couper la croûte du gâteau supérieur.
- Préparation du sirop pour le trempage du biscuit. Versez un demi-verre d'eau dans un bol et ajoutez un demi-verre de sucre. On met le feu. Porter le sirop à ébullition, faire bouillir pendant 1 minute et retirer du feu. Laissez refroidir le sirop.
- Préparons de la crème pour le gâteau. Mettez 450 g de cream cheese Philadelphia dans un bol, ajoutez 200 g de sucre en poudre et versez 400 ml de crème à au moins 30% de matière grasse. Battez le tout au mixeur, d'abord à petite vitesse, puis à grande vitesse. Lorsque la crème épaissit et devient homogène, ajoutez un paquet d'épaississant pour la crème afin de rendre la crème plus stable. Battez à nouveau le tout pendant environ une minute. La crème est prête.
- La gelée de forme ronde est déjà congelée, on la sort du moule. Couper la gelée finie en anneaux de 2 cm de large. J'ai d'abord fait des marques sur la gelée avec une règle tous les 2 cm, puis avec un couteau je l'ai coupée en anneaux de diamètres 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm et 4 cm.
- Assembler le gâteau dans l'anneau culinaire. Mettez le premier gâteau dans l'anneau. Placer un film d'acétate entre l'anneau et le biscuit. Nous fixons l'anneau culinaire à la taille d'un biscuit. Imbibez abondamment le gâteau de sirop de sucre refroidi et étalez une petite couche de crème.
- Tournez la gelée coupée en anneaux sur la planche avec le film vers le haut et retirez-la soigneusement. Nous passons le plus gros anneau de gelée à la crème. S'il n'est pas possible de le prendre entièrement, alors nous le déplaçons en plusieurs parties. Mettez un cercle de gelée de côté et mettez le suivant sur le gâteau.
- Bien remplir tout l'espace entre les anneaux de gelée avec de la crème et mettre le deuxième biscuit. On imbibe aussi bien ce gâteau de sirop de sucre. Appliquez une petite couche de crème et étalez les deux anneaux de gelée restants.
- Remplissez également l'espace entre la gelée avec de la crème. Calculez la crème pour qu'il reste encore 2-3 cuillères à soupe. l. pour enrober le gâteau. Imbibez la dernière génoise de sirop de sucre sur la table et posez-la sur le gâteau, côté imbibé vers le bas.
Couvrir le gâteau assemblé d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour congeler pendant au moins 4 heures. - Après 4-6 heures, nous préparons une décoration de gâteau. Coupez le chocolat blanc et noir avec un économe pour obtenir des pépites de chocolat. On mélange tout.
- Nous prenons la gelée versée dans une forme rectangulaire du réfrigérateur et la coupons en petits cubes.
- Nous sortons le gâteau du réfrigérateur, retirons le film d'acétate et le posons sur un plat ou un substrat sur lequel nous le servirons sur la table.
Recouvrir les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de crème. La crème doit être sortie du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle se réchauffe à température ambiante. - Sur les côtés et sur le bord supérieur, recouvrir le gâteau de pépites de chocolat. Retirez l'excès de chocolat de l'assiette à l'aide d'un pinceau culinaire. Décorez le dessus du gâteau avec des cubes de gelée.
- Le gâteau à la gelée de cerises CARNAVAL est prêt! Il est tout simplement impossible de s'arracher à un tel gâteau.
Gâteau à la gelée de cerise CARNAVAL
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com