On dit que si vous vous disputez à propos d'"Olivier", alors il ne peut y avoir qu'un seul sujet: a-t-il le droit de l'existence de sa version soviétique, ou "Olivier" ne peut s'appeler que la salade qui existait avant la révolution ?
Ha!
Tout n'est pas si simple, chers amis (et pas amis non plus). Olivier est une réserve inépuisable de thèmes pour une bataille à la poêle. Et sans même se plonger dans la jungle historique et sans savoir ce que c'est - une vraie salade de maître, qui avec lanspek (ou sans lui), avec des cous d'écrevisses (ou sans eux), que ce soit avec des cailles, des tétras noisettes, ou quoi d'autre délicatesse.
Le prolétaire "Olivier" familier de l'époque soviétique, c'est comme le bortsch, chaque famille a le sien !
Ici, j'ai essayé d'initier une discussion parmi mes connaissances sur le type d'"Olivier soviétique" correct, alors j'avais honte, les gens se disputaient presque à cause de l'enrouement et des callosités sur les doigts.
Des différences fondamentales que beaucoup jugent nécessaire de défendre, une multitude inquiétante.
Nombre de fois controversé
Par exemple, quel genre de concombres mettre dans l'« Olivier soviétique »? Frais ou salé? Ou peut-être, en général, les marinés sont-ils meilleurs ?
Il s'avère que c'est très important! Les partisans des concombres marinés mènent la base de preuves - ils disent que les concombres frais pour la nouvelle année étaient une rareté, car - uniquement marinés! Et les partisans du frais se disputent - avec du salé - c'est tellement, une option de tous les jours, donc sur la table du Nouvel An - exclusivement frais!
- Ma grand-mère en Sibérie a fait pousser des concombres sur le rebord de la fenêtre pour le Nouvel An! -Informé le plus ardent partisan d'exclusivement frais, et nous avons tous immédiatement imprégné de l'héroïsme de ma grand-mère. Non, vous pouvez probablement faire pousser des concombres sur le rebord de la fenêtre, ce que vous n'irez pas pour le bien de vos petits-enfants bien-aimés ...
Point controversé numéro deux
Est-il nécessaire d'ajouter... des carottes bouillies à l'"Olivier soviétique" ?
Au début, je pensais qu'il n'y aurait que deux camps - ceux qui sont pour les carottes (bouillies) et ceux qui sont contre. Mais ensuite, parmi les connaissances des connaissances (c'est-à-dire que je ne sais pas personnellement, mais quelqu'un est en bons termes), il y avait une dame qui s'est recroquevillée - dans leur maison d'Olivier, elles émiettaient des carottes crues.
Maintenant, je ne serai pas surpris si quelqu'un y ajoute une carotte coréenne.
Point controversé numéro trois
Et le composant viande ?
Seules les saucisses (bouillies) ou la viande bouillie ou cuite au four est-elle acceptable? Ou, si au lieu de saucisse dans « Olivier soviétique » il y a de la viande, alors la salade n'est plus « Olivier », mais « Stolichny »? Dans les livres de recettes, il peut y avoir un nom différent, mais plus de la moitié des opposants ont catégoriquement tenu bon :
- Quoi qu'ils mettent dans la salade, le saucisson ou la viande, ça reste le même "Olivier" du Nouvel An, et on n'a pas besoin de la-la !
Point controversé numéro quatre
Et surtout le ravitaillement.
Peut-il être assaisonné avec de la crème sure ou doit-il être de la mayonnaise pure? Est-il permis d'appeler « Olivier » une salade garnie d'un mélange de crème sure et de mayonnaise? Et maintenant, essayez au moins de vous opposer à qui que ce soit.
Personnellement, je n'ai pas l'intention de discuter avec qui que ce soit. En général, j'ai l'impression qu'on parle d'Olivier, ce n'est pas du tout Olivier depuis longtemps, c'est une sorte de méli-mélo du XXe siècle, une recette née en chaque famille d'année en année, et maintenant parler d'une recette authentique pour cette salade, qui est depuis longtemps devenue un "folk soviétique" - est tout simplement à rien.
Comme pour le bortsch, l'okroshka, la soupe aux choux, le méli-mélo, il a toujours une direction - approximativement, et chacun a sa propre incarnation.
Qu'en penses-tu?