#newyear Qui ne connaît pas une salade telle que "Hareng sous un manteau de fourrure"? Nous sommes à la fois familiers et aimés, et il est difficile d'imaginer une table du Nouvel An sans ce plat. Je propose donc de le cuisiner, mais seulement un peu différemment - servi individuellement, en tartelettes. Vous recevrez l'apéritif "Lazy Fur Coat".
Ingrédients: Carottes, Champignons, Échalotes, Huile végétale, Pâte de tomate, Vinaigre - pomme, Eau, Sucre, Betterave, Pommes de terre, Mayonnaise, Hareng - filets, Épices - sel, poivre noir, Tartelettes
Mode de cuisson :
Un "manteau de fourrure" végétal peut être préparé classique - avec des betteraves, ou original - avec des champignons et des carottes - également une combinaison très savoureuse avec du hareng. Pour un "manteau de fourrure classique", faites bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes à l'avance. Préparez la marinade d'oignons avec de l'eau, du vinaigre de cidre et du sucre. Hacher les échalotes et verser sur la marinade, laisser reposer 15 minutes.
Râpez les légumes bouillis et refroidis sur une râpe grossière. Mélanger avec des oignons marinés pressés. Assaisonnez les légumes avec de la mayonnaise - le premier "manteau de fourrure" pour les classiques est prêt. Pour le deuxième "manteau de fourrure", vous aurez besoin de champignons, de carottes crues et d'échalotes. Hacher les champignons et les oignons aussi petits que possible. Faites frire les champignons et les légumes hachés dans de l'huile végétale chaude, assaisonnez avec des épices au goût. Lorsque vous êtes prêt, retirez-les de la poêle. Ne pas verser d'huile.
Dans l'huile restante dans la poêle, avec l'ajout d'une petite quantité d'eau, mettez les carottes râpées sur une râpe grossière. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient ramollies, tandis que l'eau doit s'évaporer complètement. Une fois les carottes prêtes, ajoutez les champignons et oignons sautés et la pâte de tomate aux carottes. Remuer et refroidir. Ces deux garnitures peuvent être préparées la veille des vacances et conservées au réfrigérateur, à l'abri de l'aération.
Et quand vient le temps de mettre la table, il ne reste plus qu'à remplir les tartelettes prêtes à l'emploi de garniture et recouvrir d'un morceau de filet de hareng par dessus. Décorez à votre discrétion avec des verts.