La Bûche de Noël est une bûche de Noël traditionnelle courante en France et dans d'autres pays européens. L'histoire de l'apparition de ce gâteau remonte aux temps païens antiques, lorsque les Celtes célébraient solennellement le jour du solstice d'hiver. En ce jour, le plus court de l'année, les Celtes brûlaient une grosse bûche de chêne, d'orme ou de cerisier, qui, par sa combustion, personnifiait le retour du soleil et l'augmentation du jour. Ensuite, les païens ramassaient les cendres et les charbons de la bûche brûlée, qu'ils dispersaient ensuite dans les champs - pour augmenter la fertilité du sol. Avec l'avènement du christianisme, le gâteau a commencé à être préparé pour Noël, mais il symbolise toujours la fertilité et la prospérité l'année prochaine! #Nouvel An
Ingrédients: Pour la croûte:, Jaune d'œuf, Blanc d'œuf, Sucre, 1/2 zeste de citron, Farine, Amidon, Sucre en poudre, Pour la crème:, Chocolat amer, Beurre (température ambiante), Cacao, Oeufs, Jaune d'oeuf, Sucre, Pour la garniture:, Vert Massepain
Mode de cuisson :
Écrasez les jaunes avec les 2/3 du sucre et ajoutez le zeste de citron râpé sur une râpe fine. Fouettez les blancs avec une pincée de sel, ajoutez le reste du sucre et battez jusqu'à obtention de pics fermes. Mélanger délicatement les blancs fouettés avec les jaunes.
Mélanger la farine et l'amidon et tamiser dans le mélange d'œufs. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et lisser la surface. Cuire la croûte dans un four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes.
Placer un torchon sur un plan de travail et saupoudrer de sucre en poudre. Retournez le gâteau fini dessus et retirez soigneusement le papier. Avec un torchon, envelopper le gâteau d'un rouleau et laisser refroidir le temps de préparer la crème.
Mélanger les deux œufs, les jaunes et le sucre. Placer le mélange d'œufs dans un bain-marie. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse. Retirer du feu et transférer dans un autre bol. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Fouetter le beurre avec le cacao et le chocolat fondu. Ajouter le mélange d'œufs refroidi au beurre et bien mélanger la crème.
Dépliez la croûte et badigeonnez avec les deux tiers de la crème. Rouler en rouleau et aligner les bords.
Étaler le reste de crème sur le gâteau. A l'aide d'une fourchette, lisser la crème et laisser des stries. Mettez le rouleau au réfrigérateur pendant quelques heures - trois heures pour que la crème durcisse bien. Si possible, laissez le rouleau tremper pendant la nuit.
Il ne reste plus qu'à poser le rouleau sur une assiette propre et décorer de pâte d'amande.