Une recette très intéressante et épicée! Juste un délice! Tous une bonne année! #Nouvel An
Ingrédients: Pour la dinde:, Dinde (avec le foie) - à température ambiante, Foie de volaille (si la dinde est sans foie, prendre 250-300 g de foie de volaille), Échalotes, Pain blanc, Lait (chaud), Beurre, Thym, Câpres, Filet d'anchois (en conserve), ufs + 1 jaune, Persil, Chapelure (facultatif), Huile d'olive, Pour pommes farcies:, Pommes, Canneberges, Sucre + pour saupoudrer, Cannelle, Pour choux de Bruxelles:, Chou, Huile d'olive, Beurre, Sel, Poivre noir, Cannelle, Pour la sauce:, vin rouge sec (peut être mélangé avec du porto), feuille de laurier (facultatif), beurre (facultatif), sel poivre
Mode de cuisson :
Couper le pain en petits morceaux et couvrir de lait chaud. Laissez le pain gonfler et remuez avec vos mains.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir sur quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Hacher finement le foie et l'ajouter à l'oignon. Assaisonner selon l'envie. Ajouter les câpres et les anchois finement hachés au foie, faire frire jusqu'à ce que le foie soit tendre.
Retirez le foie du feu et ajoutez le pain trempé, le persil haché, un œuf et un jaune. Bien mélanger. Si le mélange est trop liquide, ajoutez de la chapelure.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec les feuilles de thym.
Farcir la dinde. Il est préférable d'attacher les pattes avec la queue, sinon elles s'étaleront lors de la cuisson et placeront les ailes sous le dos de l'oiseau.
Frotter la dinde avec du sel et du poivre et badigeonner de beurre de thym fondu. Nous envoyons la dinde dans un four préchauffé à 180 ° pour la faire dorer pendant 50 à 60 minutes.
Au bout d'une heure, enveloppez bien la dinde dans du papier aluminium et remettez-la au four pendant 1 heure - 1 heure 15 minutes (je l'ai gardée 1h30).
Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites dorer l'oiseau pendant environ 20 à 30 minutes. Versez le jus de la dinde finie dans une casserole, enveloppez bien la volaille dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant au moins 40 minutes.
Ajouter le vin rouge au jus. Nous mettons à feu doux et faisons bouillir le liquide en deux. (J'ai mélangé du vin et du porto et j'ai ajouté des feuilles de laurier). Lorsque la sauce est prête, vous pouvez ajouter un peu de beurre, mais c'est à vous de décider. Assaisonner la sauce au goût.
Pendant que la dinde cuit, éplucher les choux de Bruxelles, arroser d'huile d'olive et assaisonner au goût. Remuez bien avec vos mains, placez quelques tranches de beurre sur le dessus et faites cuire avec la dinde jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Mettez les canneberges et 80 g de sucre sur feu doux. Cuire environ 15 minutes en pétrissant les canneberges à l'aide d'une cuillère.
Coupez le haut et le cœur des pommes. Farcir les pommes de canneberges, saupoudrer de cannelle et de sucre, enfourner à 180° pendant 15-20 minutes.
Assembler le plat! Mettez la dinde sur un plat, mettez des choux de Bruxelles et des pommes au four sur les bords. Les pommes de terre au four ou les croquettes de pommes de terre sont idéales pour la garniture. On les met aussi sur un plat. Servir la sauce séparément. Bon appétit!