Je vais vous expliquer comment faire du fromage maison. Il s'avère que c'est très savoureux! Faites-le selon ma recette avec seulement deux ingrédients et vous ne voudrez plus acheter de fromage dans le magasin.
Il nous faut donc 500 g de fromage cottage et 500 ml de lait. Ce sont les deux ingrédients principaux.
IMPORTANT! Le lait et le fromage cottage doivent être de bonne qualité. Idéalement, fait maison ou à la ferme - alors le fromage sera le plus délicieux. Si vous prenez du lait du commerce, choisissez une teneur en matières grasses d'au moins 3,2 %. Le fromage cottage doit également être bon, naturel - sinon le fromage ne fonctionnera pas.
Mettez le fromage cottage dans une casserole, remplissez-le de lait et mettez-le sur le feu. Chauffer en remuant de temps en temps.
En se réchauffant, le lactosérum commencera à se séparer. Et le fromage cottage se rassemblera en un morceau et s'étirera, "fondra".
Chauffer jusqu'à ce que le lactosérum soit complètement séparé. Ne le portez pas à ébullition!
Égoutter le lactosérum à travers un tamis ou une passoire recouverte de gaze. Nous laissons le fromage cottage quelques minutes pour que tout le liquide soit en verre. Au fait, ne versez pas le sérum! Il peut être utilisé pour faire des crêpes, des crêpes, des tortillas, etc.
Ajoutez du sel à la masse de caillé - environ une demi-cuillère à café ou un peu plus et 1/3 de cuillère à café de soda.
Mélanger et placer dans un bain-marie. Chauffer à nouveau en remuant constamment. Le caillé va "fondre", s'étirer, devenir plus plastique et homogène. Sa consistance est quelque peu similaire à celle de la pâte dure ou de la pâte à modeler. À ce stade, ajoutez du beurre - environ 1,5 cuillère à café, mélangez.
Nous prenons un bol ou un récipient profond, graissons l'intérieur avec du beurre et y mettons le morceau de caillé. Répartir uniformément, tasser légèrement. Couvrir le dessus d'un film alimentaire et laisser reposer 3-4 heures à température ambiante.
C'est tout)) Le fromage fait maison est prêt! Il a même des trous lorsqu'il est coupé. Ils ne sont pas nombreux, mais ils le sont.
Bon appétit mes chéris !
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