Il s'agit d'une crème très longue tenue qui peut être utilisée pour décorer des gâteaux ou pour faire de luxueux dessus de crème sur des cupcakes.
Ingrédients: crème à partir de 33%, extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé, ou vanilline au goût), gélatine + 30 ml d'eau de trempage, chocolat au lait
Mode de cuisson :
Faire tremper la gélatine. Nous mesurons la quantité de chocolat requise. Nous envoyons la casserole avec de la crème sur le feu, ajoutons de l'extrait de vanille ou de la vanilline et, en remuant constamment, chauffons la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, MAIS ne faites pas bouillir!
Lorsque la crème atteint une température d'environ 80 degrés, retirez-la du feu et ajoutez la gélatine en vrac. Pendant que la crème est encore bouillante, ajoutez le chocolat. Mélanger soigneusement avec une spatule, puis frapper avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Versez cette masse dans un récipient pratique, couvrez d'un papier aluminium au contact et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour qu'elle se stabilise, ou mieux vaut la laisser toute la nuit.
La crème est restée une nuit au réfrigérateur et s'est bien stabilisée. Nous le transférons dans un bol et battons à vitesse maximale jusqu'à ce que la masse augmente de volume et un état moelleux et lisse. Commencer à fouetter la crème toujours froide, c'est-à-dire que nous la sortons du réfrigérateur et la fouettons immédiatement. Vous devez être très prudent et prudent, car il y a un risque d'interrompre la crème, car la crème est incluse dans la composition. Il est important de s'arrêter à l'heure !
La crème est prête! Je l'ai utilisé pour décorer des cupcakes. Vous pouvez également superposer et décorer des gâteaux avec.
Bon appétit! Faites plaisir à vos proches !