#Noël Fabuleuse gourmandise allemande! Bonheur de Noël! Le caillé lâche, léger et moelleux rend la pâte tendre! Les fruits secs et les noix ajoutent un arôme et un goût exquis aux produits de boulangerie! Cuisiner Stollen n'est pas du tout difficile, mais intéressant et très excitant!!! Et que d'émotions, de plaisir et de joie... au-delà des mots! 🤩
Ingrédients: fruits secs (noix de coco, cerises séchées, fruits confits et raisins secs légers), cognac, ou brandy ou rhum brun, fromage cottage 9-20% de matière grasse, crémeux doux beurre, sucre, oeufs à température ambiante, citron, farine, fruits à coque (noisettes et amandes ou autres), levure chimique, sel, beurre fondu, sucre poudre
Mode de cuisson :
Placez les fruits secs et la noix de coco (si disponible) dans un bol et ajoutez-y de l'alcool. Mélangez le tout et envoyez la composition 2 minutes au micro-ondes sur le mode de chauffe habituel. Vous n'insisterez donc pas sur les composants pendant 1 jour. Ensuite, le mélange doit être laissé refroidir complètement, en remuant de temps en temps. J'ai insisté au réfrigérateur pendant presque 2 jours, car je n'ai pas de micro-ondes
Versez la farine, le sel et la levure dans un bol. Mélangez le tout et tamisez le mélange au tamis dans un bol vide. Cela doit être fait afin de le saturer en oxygène. Dans ce cas, la cuisson sera plus magnifique.
Placez les noix sur une planche et coupez-les en plusieurs morceaux. Incorporer la farine. Si possible, utilisez différentes variétés de noix. Ainsi, la garniture en sortira plus riche et elle sera plus belle.
Passer le zeste d'un citron entier dans une râpe fine. N'utilisez que la portion d'agrumes jaunes. Notez que la coquille blanche est amère. Couper le citron en deux et presser le jus et filtrer. Mélanger le jus avec le zeste.
Transférez le beurre mou dans un bol et ajoutez-y du sucre. Frottez les ingrédients avec une cuillère. Puis battre la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème légère.
Ajouter les œufs chauds (température ambiante) à la crème et continuer à battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Si vous ajoutez des œufs froids à la masse, sa texture sera grumeleuse et le dessert lui-même ne sera pas très tendre.
Envoyez du fromage cottage à la crème et travaillez à nouveau avec un mélangeur en mélangeant les composants. Ajoutez-y ensuite le jus de citron avec le zeste et battez à nouveau.
Versez un mélange sec de farine et de levure chimique dans la composition d'huile. Assurez-vous de tout mélanger avec une cuillère, pas avec vos mains. Sinon, le beurre commencera à fondre à cause de leur chaleur. N'ajoutez jamais d'excès de farine à la pâte, malgré son caractère collant. Sinon, le dessert s'avérera rugueux.
Transférer le mélange sur une table farinée. Aplatissez-la légèrement et versez le mélange de fruits confits refroidis et d'alcool sur la pâte.
Incorporer rapidement la garniture à la pâte. Vous n'avez pas besoin de le pétrir longtemps. Ensuite, formez-en une boule. Former un ovale avec la boule et la diviser en 2 parties. En faire des gâteaux ovales d'environ 3 cm d'épaisseur. Reculez d'1/3 du bord et tracez une ligne le long de la forme avec le bord de votre paume.
Placez la plus petite portion du gâteau sur la plus grande et arrondissez les côtés avec vos mains. Donc, la couche s'est avérée. Lors de la cuisson, la pâte ira en largeur, donc façonnez-la en hauteur.
Placer la friandise sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Et envoyez-le au four préchauffé à 150-170 degrés. Cuire le dessert pendant 70-80 minutes. Vérifiez l'état de préparation du shtoll avec un cure-dent. S'il reste sec après immersion dans la pâte, alors la friandise est prête.
Badigeonner le stollen chaud de beurre fondu. Puis saupoudrer généreusement la surface et les côtés de sucre en poudre. Saupoudrer jusqu'à ce que le beurre ne soit plus exposé au sucre.
Laissez les produits de boulangerie refroidir dans la poudre à saupoudrer sucrée à température ambiante. Enveloppez-le ensuite dans du papier sulfurisé, cela aidera à répartir l'humidité dans le dessert, puis dans du papier d'aluminium et un sachet. Ils ne laisseront pas la friandise sécher. Gardez-le dans cette position dans un endroit frais pendant 3-4 semaines. Peut être stocké sur la tablette supérieure du réfrigérateur. Vérifié! Au bout de 3 semaines, le stollen est devenu encore plus savoureux et aromatique !
Nous avons mangé le 25 décembre et le 7 janvier 🎄