Si vous aimez cuisiner des côtelettes, de la viande, de la volaille ou du poisson avec de la sauce, ces méthodes vous aideront certainement à rendre vos plats encore plus savoureux.
Sauvegarder!
Secret # 1
Pour faire une bonne sauce, vous avez besoin de pâte de tomate de bonne qualité.
Malheureusement, les sauces sont souvent vendues sous couvert de purée de tomates. Ce qui n'est pas mal non plus, seule la sauce est un produit fini et vous ne pourrez pas en faire une sauce épaisse et savoureuse, ou vous devrez essayer très fort.
Comment identifier une purée de tomates de qualité? Faites-en du jus de tomate, comme à l'époque soviétique: ~ 2 heures. l. pour 1 verre d'eau froide. Si le jus est épais et ne s'effrite pas en flocons dans l'eau rose trouble, la pâte de tomate est excellente !
Secret #2
La sauce sera épaisse et sans farine ni amidon si vous utilisez du bouillon à la place de l'eau. Fishy est aussi bien. De plus, la sauce s'épaissit bien sur le liquide après avoir fait bouillir des pâtes, du riz, des haricots et des pommes de terre.
Mais le bouillon fait à partir d'un mélange de légumes (pommes de terre, carottes, oignons, etc.) est une aide médiocre dans la lutte pour la densité.
Numéro secret 3
La quantité de liquide pour la sauce doit être observée très strictement.
Donc pour faire de la sauce pour 70-100 gr. la pâte de tomate aura besoin de 250 à 300 ml de liquide et d'au moins 3 c. l. huiles.
Secret # 4
Il est conseillé de mettre les épices et les assaisonnements dans une sauce comme le font les Français - en mettant ce qui est en vrac dans un sac en tissu.
Ou faites un bouquet de garni - un petit balai d'herbes sèches. Après avoir fait la sauce, les deux sont retirés, laissant la sauce exempte de "débris" inutiles.
Secret # 5
Toute sauce doit être préparée ici et maintenant. C'est-à-dire qu'ils l'ont cuisiné et l'ont servi sur place. Sinon, il se stratifie en une partie de tomate épaisse et une partie huileuse.
Pour éviter que cela ne se produise, si soudainement le déjeuner est reporté, vous devez placer une casserole avec de la sauce avec une casserole d'eau chaude et y mélanger périodiquement la sauce. Ainsi, il ne s'exfoliera pas, conservera la consistance souhaitée et ne brûlera pas, comme lorsqu'il est chauffé sur le poêle.
C'est tout pour aujourd'hui!
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