Préparation douce, fondant dans la bouche, un gâteau avec des notes de chocolat et de citron.
Préparer la base pour le gâteau, j'ai besoin d'un cookie. Je 150 grammes, a été broyé dans un robot culinaire.
Les biscuits déchiquetés ajouter 50 g de beurre fondu.
Et 2 cuillères à soupe Brassé café fort.
décalage Crumb I dans un anneau de 20 cm. sous forme de perles pré « colle » le film, le film collé sur le côté enduit avec la forme d'huile.
Les copeaux ont été rasés, la base compacté et rangé dans le réfrigérateur.
Les 25 grammes de gélatine, 100 ml d'eau. L'eau à la température ambiante. Remuer et mettre de côté de côté pour le temps indiqué sur l'emballage. Gélatine doit gonfler.
Pour séparer les jaunes des blancs en 4 gros œufs.
Dans les jaunes ajouter 8 g de sucre vanillé. Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
Ajouter 70 g de lait condensé.
Tout ce que je besoin de 400 ml de lait, 100 gr verser, mélanger au fouet pour éviter les grumeaux, puis versez le reste du lait.
La crème ajouter 1/2 cuillère à café de zeste de citron.
La crème a mis le feu et, en remuant constamment, faire bouillir jusqu'à ce qu'il devienne épais.
Directement dans la crème chaude envoyer la gélatine gonflée, il est Disperse fine. Brassé fouet. Crème refroidisse à la température ambiante (ne retirez pas dans le frigo!)
Les protéines ajoute 150 g de sucre et une pincée de l'acide citrique. Mixte.
Je mets des protéines dans un bain d'eau afin que le bol ne touche pas l'eau.
en remuant doucement les protéines se réchauffent jusqu'à 60 degrés, le sucre doit être complètement dissous.
Commencer à fouetter protéines mélangeur à chaud à vitesse maximale pendant 8-10 minutes.
A température ambiante, l'envoi de crème anglaise paire de protéines température ambiante cuillères. Incorporer délicatement pagaie.
J'envoie la masse résultante en protéines. Mélanger délicatement la spatule pour préserver au maximum la légèreté des protéines.
Je distribue la crème résultant en trois bols.
Je me suis frotté dans un grand carreaux de râpe de chocolat noir, ajouter 30 g de beurre. température ambiante de l'huile.
Et versez trois cuillères à soupe de lait.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un four micro-ondes.
Dans l'un des bols envoyer 1/3 de la masse de chocolat. Les 2/3 restants dans un autre bol.
bras mélangeant doucement
La couche la plus basse est la plus sombre crème. Nivelant et envoyer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, ajouter une couche de plus léger, chape, et à nouveau envoyé dans un réfrigérateur pendant 5 minutes de plus.
Au bout de 5 minutes, ajouter la couche blanche et la chape. Et aussi je vous envoie dans le réfrigérateur.
Dans la gélatine cuillère à café ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait à la température ambiante. Agiter et mettre de côté sur le côté.
Les deux cuillères à soupe de cacao en poudre ajouter 5 cuillères à soupe de lait et 4 cuillères à soupe cuillères de sucre.
Je mets la casserole sur le feu et faire bouillir pendant quelques minutes. Le sucre devrait se dissoudre complètement.
Le chocolat chaud résultant ajouter la gélatine gonflée et 20 g de beurre. la masse de chocolat est refroidie à température ambiante et verser le dessus du gâteau. J'envoie le gâteau au réfrigérateur pendant 3 h.
Il se révèle tendre, fondant dans la bouche torus. La décoration actuelle de la table de fête.
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ingrédients:
- 150g pâtisserie
- beurre 50 g
- 50 ml de café
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crème:
- 4 jaunes d'oeuf
- 70 g de lait condensé
- 1 n sucre vanillé (8 g)
- 2 cuillères à soupe amidon
- lait 400ml
- 0,5-1 c le zeste de citron
- 25 g de gélatine + 100 ml d'eau
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- 4 protéine
- 150 g de sucre
- pincer l'acide citrique (ou jus de citron 1 cuillère à soupe)
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- 100 g de chocolat noir
- 3O g de beurre
- 3 cuillères à soupe lait
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garniture au chocolat:
- 1 tsp gélatine + 3 cuillère lait
- 2 cuillères à soupe cacao
- 5 cuillères à soupe sans sucre haut
- 5 cuillères à soupe lait
- 20 g de beurre