Rouleau aux mandarines, un tel rouleau convient parfaitement à la table de fête, d'ailleurs il est préparé très simplement et rapidement, cela ne vous prendra pas beaucoup de temps, et le résultat surprendra votre famille et vos invités avec votre goût sans ambiguïté.
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Recette:
Pour un Kurde :
mandarines pelées -300g
sucre -30g
jaunes d'oeufs -2 pcs
amidon de maïs "Haas" -1 c. (20g)
eau -30ml
Meringue:
blancs d'oeufs -7pcs (230g)
sucre glace -220g
acide citrique -1 / 3-1 / 2 c.
amidon de maïs "Haas" -1 c.
Pour la crème :
fromage blanc -300g
crème 33% -150ml
sucre glace -2 cuillères à soupe
MÉTHODE DE CUISSON
Faisons un kurt à la mandarine. Épluchez les mandarines, le poids des mandarines épluchées est de 300 grammes, on frappe les mandarines avec un mixeur, on ajoute 2 jaunes d'œufs et 1 cuillère à soupe d'amidon, en poids 20 grammes.
Mélanger avec un fouet, verser dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, retirer du feu, passer au tamis, couvrir de papier d'aluminium dans un joint et mettre au froid pour refroidir.
Maintenant, nous avons besoin de 7 blancs d'œufs, s'ils sont mesurés en poids, cela fait environ 230 grammes. Ajoutez une pincée de sel et battez jusqu'à ce que la mousse se forme, ajoutez maintenant progressivement 220 grammes de sucre en poudre, ajoutez de l'acide citrique au fur et à mesure que la poudre est ajoutée et battez jusqu'à des pics persistants. Ajoutez maintenant 3 cuillères à soupe. mélanger l'amidon.
Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, mettre la pâte et répartir uniformément, saupoudrer d'amandes ou de noix hachées sur le dessus.
Nous mettons au four et cuisons à 160 degrés pendant 25 minutes.
Laissez refroidir.
Préparons la crème. Versez 150 ml de crème à fouetter dans un bol avec une teneur en matière grasse d'au moins 33%, ajoutez le fromage blanc, 2 c. sucre glace et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Au fur et à mesure que le gâteau refroidit, retournez-le sur du papier sulfurisé, mettez la mandarine kurde refroidie, répartissez-la, laissez reposer environ 10 minutes, puis on distribue la crème par dessus, je la mets dans un sachet, coupe le coin et la distribue sur le gâteau, puis distribue avec une spatule. Je laisse un peu de crème pour la déco.
Nous emballons le rouleau. Nous le mettons au réfrigérateur pendant 1 heure, coupons les bords, décorons avec le reste de crème et de mandarines.
Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisson dans ma courte vidéo ci-dessous :
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rouler immédiatement avec la garniture
toujours un rouleau chanceux