Queue de Berlin classique "Icebein"

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Préparé selon cette recette pour la table du Nouvel An 2022🎄🎅 Le jarret s'avère très parfumé, satisfaisant et suffisant pour une grande entreprise. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies, du chou cuit (choucroute ou frais), des légumes. Je vous conseille de préparer cette recette en hiver, lorsqu'il fait glacial et que vous souhaitez vous réchauffer.

Queue de Berlin classique " Icebein"

Ingrédients: Jarret de porc, Bière brune, Oignon, Ail, Sel, Épices d'origan, basilic, clous de girofle, cumin, grains de poivre, feuille de laurier, Huile végétale

Mode de cuisson :

Lavez l'articulation, nettoyez-la (il reste parfois des poils) et essuyez-la. On y fait de petites coupures (afin qu'il soit mieux saturé).

Mettez toutes les épices ci-dessus, l'oignon entier et 2 gousses d'ail légèrement écrasées au fond de la casserole.

Bien frotter le jarret avec du sel et mettre les épices. Remplir de bière brune et cuire pendant 1,5 à 2 heures, en éliminant périodiquement la mousse résultante.

Une fois notre jarret cuit, sortez-le de la poêle et graissez-le bien avec de l'ail pressé mélangé à de la râpe. huile.

Nous mettons sur une plaque à pâtisserie et mettons au four (vous n'avez pas besoin de le réchauffer à l'avance pour le jarret), tout doit être préparé progressivement pour que le jarret soit imbibé d'ail. Nous le faisons frire au four pendant 30 minutes, à t 180 degrés, en versant périodiquement de la bière avec des épices, dans laquelle nous avons fait bouillir le jarret.

Ensuite, nous arrêtons d'arroser, faisons le feu à plus de 200 degrés et faisons frire pour que la croûte devienne rouge et légèrement grillée.

Servir avec des pommes de terre bouillies, de la choucroute ou du chou frais mijoté, des légumes. À votre discrétion😋😁 Bon appétit!

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