Le s'iglino est un plat de porc crétois. La viande est marinée dans la graisse obtenue lors de la cuisson du porc. Cette méthode vous permet de conserver la viande pendant une longue période. #soupe aux pois # soupe # viandes fumées
Ingrédients: pois cassés, eau, oignon, carottes, huile végétale, pommes de terre, bacon, siglino (vous pouvez utiliser toute autre viande fumée de votre choix), cube de bouillon de viande (au goût), sel, poivre, persil (pour portion)
Mode de cuisson :
Versez les petits pois dans de l'eau chaude et laissez tremper pendant 4 à 6 heures (je l'ai laissé toute la nuit).
Rincez les petits pois à l'eau froide, mettez-les dans une casserole et ajoutez 2 litres d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 à 60 minutes (selon le type de petits pois, le mien a été cuit en 30 minutes).
Pendant que les petits pois cuisent, coupez les lardons et le smoked meat en petits cubes et placez-les dans une casserole avec le cube de bouillon. Si l'eau commence à bouillir, ajoutez de l'eau chaude.
Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale. Salez, poivrez et mettez dans une casserole avec les petits pois. Bien mélanger.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les à notre soupe et laissez cuire encore 20 minutes.
Retirer la soupe du feu. Et laisser infuser une demi-heure. Répartir la soupe dans des bols et décorer de persil. BON APPÉTIT! 😋