Magret de canard selon la méthode des 80 degrés - ainsi, la viande s'avère toujours belle, juteuse et étonnamment aromatique. Essayez-le! Recette incroyablement délicieuse! viande tendre qui fond dans la bouche. Pour la table, comme collation, coupez très finement. #table du nouvel an #cuisine allemande # vacances # snacks # olgrigrecept # magret de canard # viande à basse température
Ingrédients: magret de canard (environ 380 g chacun), sel, poivre, graisse pour la friture
Mode de cuisson :
Séchez les magrets de canard, coupez la couche de gras avec un couteau tranchant en forme de losange, mais ne le coupez pas en viande. Frotter les magrets de canard des deux côtés avec du sel et du poivre. Tournez le four à 80° (l'air recyclé ne convient pas). Bien chauffer dans une casserole résistante à la chaleur sur la cuisinière. Faites bien cuire les magrets de canard côté gras pendant 2-3 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson un petit moment.
Placer le plat au four (centre) et cuire de 45 minutes à deux heures, selon la taille des morceaux de viande. Si possible, testez également ce processus en insérant un thermomètre à viande au milieu d'un des morceaux de viande. lorsque la température atteint 50-55°C, la viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit rosée.