Je fais habituellement cuire à la maison du pain aigre-doux letton avec du levain vivant - il est très savoureux et sain en raison de la longue fermentation. Le levain mûrit pendant 20 heures, puis la pâte est fermentée pendant 14 heures. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire cuire ce pain rapide, car le seigle est presque terminé et je ne ferai que le cuire après 34 heures, et nous n'achetons plus de pain dans le magasin - après le pain fait maison, nous en avons déjà un autre impossible! Trouvé cette recette de @ cook_13838836 Sofia, merci pour le délicieux pain! Les ustensiles de cuisine hautement résistants à la chaleur avec un couvercle jouent un rôle important dans cette recette - un coq fera très bien l'affaire. # rapide # pain rapide # pain maison # pain de campagne
Ingrédients: farine, j'ai pris du blé c / z - 100 g et w / c - 400 g, eau tiède, huile végétale, sucre, sel, Pour lever la levure, levure sèche, eau tiède, sucre, farine
Mode de cuisson :
Testez la levure et vérifiez en même temps son activité. Faites chauffer l'eau à une température confortable, ajoutez le sucre, mélangez bien, ajoutez la levure et la farine, mélangez le tout jusqu'à ce que la levure se dissolve, couvrez. torchon (la levure n'aime pas la lumière). Laisser reposer 10 minutes, si des bulles apparaissent et que tout a levé avec un chapeau, alors la levure travaille, vous pouvez faire une pâte avec cette pâte.
Tamisez 400 g de farine premium, ajoutez-y 100 g c/h (vous n'avez pas besoin de la tamiser), ajoutez du sel, du sucre et mélangez. Ajouter l'eau tiède et l'huile végétale, mélanger un peu, verser la pâte levée. Remuez le tout pas longtemps jusqu'à ce qu'il soit lisse, la pâte ne doit pas être liquide, mais pas très serrée non plus - elle doit coller un peu à vos mains. Couvrir la pâte d'un torchon et la placer dans un endroit chaud.
Quand la pâte monte et double (ça m'a pris 1h), étalez la pâte avec un grattoir sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé saupoudré de farine, pétrir un peu la pâte pour que la farine soit absorbée. Former une boule ou un ovale de pâte (selon la forme du torréfacteur), mettre la pâte avec le joint vers le bas et couvrir avec un torchon.
Et à ce moment-là, mettez le coq dans un four froid et réchauffez-le à 250 °, puis baissez la température à 230 °, obtenez une marmite chaude avec des punaises canard et mettez-y rapidement la pâte en la retournant avec la couture vers le haut (j'ai juste pris doucement la pâte avec mes mains), faites des coupes avec une lame le long des lignes coutures. Faites tout rapidement, mais avec précaution - les plats sont très chauds⚠️. Couvrir la rôtissoire avec un couvercle et mettre au four.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à une température de 230 °, n'ouvrez pas le couvercle, si la vapeur qui s'est formée dans le torréfacteur sort, le pain ne deviendra pas humide et poreux. La cuisson peut prendre plus ou moins de temps, laissez-vous guider par votre four. J'ai cuit pendant 30 minutes, puis j'ai retiré le couvercle et j'ai cuit sans cela pendant 10 minutes, de sorte que le dessus soit doré. Sortez le pain et laissez refroidir sur une grille. Le pain s'est avéré excellent: avec une croûte croustillante, moelleuse et poreuse à l'intérieur. Nous avons beaucoup aimé! 👍❤️
Bon appétit et tout le meilleur et délicieux à vous! Merci à tous pour les likes, les critiques de photos et les commentaires! 🤗❤️📸✍️🌹.