Recette de bortsch au tendre chou de Pékin. Si pour une raison quelconque vous n'aimez pas ou ne pouvez pas utiliser le chou blanc ordinaire, alors c'est une excellente alternative 😉. Tous les grammes sont pour une casserole de 3 litres.
Ingrédients: Boeuf désossé ou ensemble de soupe, Filet ou pulpe de boeuf, pommes de terre moyennes, carottes moyennes, oignon moyen, betterave moyenne, Chou chinois, concentré de tomate, ail, feuilles de laurier, poivre fraîchement moulu, vinaigre 9%, sucre, huile végétale pour la friture, persil frais, crème sure servir
Mode de cuisson :
Nous préparons tous les ingrédients.
Rincez la viande et les os et remplissez-les d'eau froide dans une casserole. Porter à ébullition et à feu moyen, cuire 40 minutes en écumant périodiquement la mousse.
Nous râpons les betteraves et les envoyons mijoter dans une casserole avec du beurre. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre, le concentré de tomate et un peu d'eau. Ensuite, nous frottons également les carottes et hachons finement l'oignon. Et ajoutez-les aux betteraves. Ajouter un peu d'eau bouillante et continuer à mijoter la friture pendant environ 20 minutes, à la fin ajouter l'ail en quelques minutes, en le passant dans un presse-ail.
Retirez la viande cuite de la poêle. Laisser refroidir. Couper la pulpe en petits morceaux.
Couper les pommes de terre en cubes et les envoyer dans le bouillon. Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes puis mettez notre rôti tout prêt, la viande coupée en petits morceaux et le laurier dans une casserole. Maintenant, la soupe peut être assaisonnée de sel et de poivre. Cuire encore 10 minutes.
À la toute fin, nous hachons le chou chinois et le mettons dans la soupe. Comme le chou est très tendre, 10 minutes suffisent pour qu'il arrive. Il est recommandé de retirer les tiges les plus épaisses du chou.
Éteignez le feu, ajoutez un peu de persil haché et laissez la soupe pendant 20-30 minutes. Mais bien sûr, le bortsch est toujours plus savoureux que celui d'hier. 😋
N'oubliez pas d'ajouter de la crème sure dans l'assiette et de garnir d'herbes. Bon appétit!