Aujourd'hui, je partage une recette de belyashes classiques. J'ai trouvé cette recette dans le livre "Cuisine russe" de l'édition 1962. Les belyashi selon cette recette sont très savoureux. C'est une pâte aérée et une garniture très juteuse. Prenez la recette des blancs dans votre tirelire.
Ingrédients: Pâte:, - Farine de blé, - Lait, - Levure (rapide), - Sucre, - Sel, Viande hachée:, - Bœuf, - Oignon, - Poivre noir moulu, - Sel, - Eau, - Huile végétale pour la friture
Méthode de cuisson :
Pâte à cuire. Ajouter la levure, le sel, le sucre, le lait chaud à la farine tamisée. Pétrir la pâte. Peut être fait à la main ou à l'aide d'un mélangeur avec des accessoires de pâte. Ensuite, arrondissez la pâte, transférez-la dans un bol profond graissé d'huile végétale, couvrez avec un couvercle ou un film alimentaire. Laisser lever pendant deux heures. La pâte doit doubler de volume.
La pâte a levé, divisez-la en 12 parts égales, roulez chaque pâton en boule. Couvrir les boules d'un film ou d'une serviette et laisser reposer environ 10 minutes.
Cuisson de la viande hachée. Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le poivre, l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Diviser la viande hachée en 12 parts égales.
Nous récoltons les blancs. Étalez chaque boule de pâte en un gâteau fin, mettez la viande hachée au centre, aveuglez les bords de la pâte, en formant un rond blanc avec un trou en haut (clairement dans la vidéo recette). Couvrir le belyashi fini avec une serviette, laisser reposer 10-15 minutes.
Cuisson des blancs. Mettez le belyashi dans une poêle avec de l'huile végétale chaude avec le trou vers le bas. Frire à feu moyen pendant 3-4 minutes. Retourner et faire frire l'autre côté environ 2 minutes. Transférez le belyashi fini sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile et vous pouvez servir !