Aujourd'hui, c'est encore le jour du poisson. Et cabillaud sauce moutarde.
Étonnante simplicité de la recette, malgré la longue (en apparence longue) liste d'ingrédients. Et le résultat, en même temps, s'avère merveilleux - la sauce neutralise la simplicité de la morue et sa sécheresse prolétarienne.
Un poisson passe de "fu, morue" à "ooh, c'est vraiment de la morue" ?
Et il n'est pas du tout nécessaire de signaler que vous avez pris le filet de morue congelé habituel dans un proche avenir. supermarché, plutôt que de chercher dans toute la ville, où il est vendu à plusieurs kilomètres de la mer "fraîchement dessiné".
Nous prenons:
- 800 grammes de filet de cabillaud
- 1 citron
- 125 ml de lait et de crème épaisse chacun, mais si vous vous fichez des calories, alors prenez la crème entière, elle n'en sera que meilleure !
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde pas trop épicée (quelque chose comme bavaroise - fera l'affaire)
- 1 cuillère à sel de farine
- Sel, poivre, paprika et noix de muscade au goût
- Cuillerée facultative de sauce Worcestershire, mais si vous n'en avez pas, c'est bien.
- Persil et aneth - aussi au goût
Comment nous cuisinons :
Préchauffer le four à 220 degrés (chaleur voûte/sole).
Nous lavons le filet, le séchons avec du papier absorbant. Pressez le jus du citron et saupoudrez-en le filet. S'il y a de la sauce Worcestershire, graissez le poisson avec.
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et versez la crème (ou un mélange de lait et de crème). Cuire, en remuant constamment, pendant quelques minutes.
Ajoutez de la moutarde, une pincée de muscade fraîchement râpée, un peu de poivre noir, du paprika, des herbes hachées et du sel à la sauce.
Nous répartissons le poisson dans un plat allant au four, versons la sauce et envoyons-le au four à 220 degrés pendant 15 minutes.
Bon appétit!