Tsya strava est un symbole de la cuisine juive. Isaac Babel (grand Odesite, écrivain) s'est assuré que le riba soit farci - tse strava, pour ce varto d'accepter le judaïsme! #bijoux confiserie #ribafish #côtes farcies #cookpad_ua
Ingrédients: écorce avec une carapace de 3 kg, cibuli rіpchastoy, morquin, betterave, œufs, matsi (ou 1/2 pain rassis), Lait pour tremper, Sil, poivre + laurier, noir, poivre esprit, cardamome, Okrip pour bouillon, Oliya pour graisse
Méthode de cuisson :
Nettoyez le poisson de la luska, des branchies et retirez les yeux. Coupez les nageurs (ne coupez pas les nageurs, vous avez besoin de la puanteur pour le bouillon!) Coupez la tête du faux-filet le long de la ligne sous les nageurs supérieurs, afin d'avoir suffisamment d'espace pour farcir la tête. Par l'ouverture supérieure de la carcasse, sans ouvrir le boyau, faire vibrer la côte et la battre résolument avec de l'eau courante froide. Coupez la carcasse en shmatki, les volants du bas.
De la peau shmatka, à l'aide d'un couteau, avec précaution, afin de ne pas nuire, prenez le shkir. Aux endroits, de shkira zadnuetsya avec des nageurs, coupés avec des ciseaux de cuisine.
Prenez le shkir de la queue shmatochkіv, "comme un panchok des jambes d'une femme" - plus bas, proprement, afin de ne pas percer.)) Wyvernivshis sur le shkіra, coupez le bout de la queue avec des ciseaux. En conséquence, nous prenons tout un tas de côtes des rouleaux moyens de ribi et de "panchokhi" des queues. Pliez les moustaches sur une petite assiette et mettez-la, pour le moment, en rang.
Maintenant, musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kіstok. Vous pouvez le faire si vous avez un moyen, pour obtenir de l'aide, être une sorte d'accessoire. Règle Golovne: voir la moustache des gros pinceaux - la crête, les côtes, la base des nageurs. (ne faites pas appel à des pinceaux secs - la puanteur sera broyée et cuite pour que vous ne la ramassiez pas, mais mettez de la gélatine sur la viande hachée !)
Nettoyez la cibula, coupez-la en grosses barres. Enduisez le patel d'huile d'olive, à feu moyen, puis changez de feu et éteignez, en remuant, jusqu'à ce que la cibula se réveille à la couleur Burshtin.
Les Juifs à la viande hachée, obov'yazkovo ajoutent de la matzo - du pain sucré, de la bière pendant des jours, її peut être remplacé par du pain de blé rassis, qui est une trace de trempage dans du lait.
Viande hachée de Zrobiti: ribi à la viande, cibula cuite, matza (pain) - après être entré dans le pays natal, passez-le dans un hachoir à viande avec une buse fine. Ajouter les œufs, la force, le poivre pour le goût. Mélangez-le résolument.
Au fond d'une cocotte spacieuse, on la coupe plus tôt avec un nageur, des brosses rachidiennes et on recouvre le tout, on coupe avec des cercles, des carottes et des betteraves.
Ribi shkir, remplissez de viande hachée et badigeonnez une poêle avec de l'huile d'olive supplémentaire, des deux côtés.
Têtes: farcir de viande hachée, ouvrir la base et badigeonner également les côtés de viande hachée.
Shmatki enduit, ruchnenko fané à la poêle, sur l'oreiller du mouton. Verser avec de l'aneth, ajouter du sel, pour la relish, des épices, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter, sur un feu minimum, 2,5-3 ans, après ébullition.
Je suis prêt à sortir le poisson du feu, à le refroidir à température ambiante, à le mettre dans un plat, à le décorer de légumes et à le verser avec du bouillon. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce que le bouillon soit complètement trop cuit.
Sarriette!