#dessert #cuisine
Ingrédients: Biscuits sablés, Beurre, Fromage à la crème caillé, Crème sure, Œufs, Sucre en poudre, Zeste de citron et d'orange, Vanilline, Cacao, Chocolat, Amidon de maïs
Méthode de cuisson :
La Fondation. Nous prenons des plats. Nous broyons les biscuits de n'importe quelle manière, dans un mélangeur ou avec un rouleau à pâtisserie en miettes. Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits, mélanger, obtenir des miettes collantes. Lubrifiez le fond et les côtés d'une forme détachable avec du beurre, recouvrez le fond de papier sulfurisé, tassez le mélange de biscuits et de beurre le long du fond et des côtés, sur 7-8 mm d'épaisseur. Mettre au congélateur pendant 20 minutes.
Ajouter du sucre en poudre au fromage blanc, mélanger avec une spatule pour dissoudre la poudre et former une masse lisse homogène, j'utilise de la poudre car elle se dissout plus vite que le sucre. Ajouter graduellement les œufs, la crème sure, la vanille, le zeste de citron et d'orange et mélanger l'amidon avec le cacao à travers un tamis. Mixer à nouveau à la spatule, en aucun cas au blender. Nous devons obtenir une masse légère, tendre et savoureuse.
Sortez le moule du congélateur. Verser le mélange dans le moule. Remuez-le plusieurs fois pour éliminer l'excès d'air et égaliser la surface du cheesecake. Préchauffez le four à 180 degrés, mode de chauffage - haut / bas sans convection. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés, puis réduire à 150 et cuire encore 30 minutes, puis éteindre le four, laisser le cheesecake dans le four avec la porte entrouverte pendant une heure.
Ensuite, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez le dessus du moule avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures. Avant de servir, passez un couteau le long des parois du moule, retirez le papier sulfurisé et transférez le cheesecake dans un plat de service. Décorez comme vous le souhaitez. Je sers avec du chocolat fondu, du sucre glace et une boule de glace et un brin de menthe. Bon thé.