Poursuivant sur le sujet du choix d'un café ou d'un restaurant, ils m'ont expliqué comment, après avoir pris une seule collation, déterminer s'il vaut la peine de passer du temps sur un repas complet ou non.
Ce qui est bien, c'est qu'il a en fait une logique.
Ce qui est dommage, c'est qu'elle est loin d'être applicable à tous les établissements de restauration. Eh bien, en fait, dans un restaurant de cuisine japonaise, par exemple (et ceux-ci sont maintenant divorcés apparemment de manière invisible, plus qu'avant, les shish kebabs) ne peuvent pas être utilisés ...
Bref (sous le rugissement solennel des tambours), la méthode elle-même.
Avant de passer une commande complète, vous devez prendre... Apéritif de hareng avec pommes de terre.
C'est le plat le plus simple, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps, et en même temps, il montre parfaitement le niveau de cuisine de l'établissement.
Parce que le hareng, vous comprenez, doit être dense, pas tentaculaire, modérément salé, et aussi bien nettoyé et abattu.
Et la pomme de terre est censée aller avec "c'est le plus savoureux", correct. Cuire des pommes de terre pour qu'elles sonnent dans une collation est toute une science.
Pour commencer, vous devez choisir la bonne pomme de terre. Pour qu'après le traitement thermique, il devienne agréable - et pas dur, et ne s'effondre pas, et pas très féculent, mais en même temps, structurel.
Et pour qu'il n'ait pas d'arrière-goût étrange, comme cela arrive parfois en hiver (lorsque les invités se voient servir des pommes de terre surgelées sur un œil blanc).
Et l'oignon, j'ai failli oublier l'oignon! Dans les oignons marinés, il est nécessaire d'équilibrer la douceur et l'acidité, et de choisir l'oignon lui-même afin qu'il n'ait pas un goût ou une odeur désagréable d'oignon rassis.
Et dans une bonne institution, tout le monde suivra cela. Et à toutes les étapes. En partant du fournisseur et en terminant par la façon dont le stagiaire saupoudre ce hareng de verdure.
Mais dans le mauvais, même au moment de la livraison, ils prendront "n'importe comment". Et une telle attitude s'appliquera à tous les produits, et pas seulement au hareng «plébéien» ...
La méthode, je pense, fonctionne... Dommage que ce ne soit que sur "un plat", qui n'est pas servi partout, d'ailleurs. Par conséquent, j'ai une question pour l'esprit collectif - avez-vous de tels marqueurs? Si oui, partagez !