Halasle (halaszle). Soupe de poisson hongroise. Ce n'est pas une oreille, c'est autre chose. Je recommande à tous les amateurs de poisson.
Ingrédients: Poisson (pour bouillon), carpe, oignon, ail, carotte, poivron, céleri, tomate (ou bocal à votre goût) jus), piment (ou pâte eros pista en cas de service pour les amoureux), paprika moulu, beurre (ou saindoux), eau, sel, poivre
Méthode de cuisson :
Préparation du poisson pour le bouillon. Nous lavons, nettoyons, éviscérons, n'oublions pas d'enlever les branchies. Parce que ma famille aime beaucoup le poisson, j'ai encore beaucoup de têtes, de nageoires et de crêtes. Je l'utilise pour Yushka. Remplir d'eau et ajouter 3 oignons, les carottes, l'ail et le céleri. Et cuire pendant trois heures (ou utiliser un autocuiseur et cuire pendant 40 minutes)
Filtrer le bouillon
Nous essuyons le bouillon fini et tous ses ingrédients à travers un tamis très fin afin que les os ne passent pas. Le processus est laborieux. Pour accélérer, je sépare la viande de l'os à la main, j'ajoute des carottes et des oignons au bouillon entier. J'essuie le reste du poisson. Et puis j'interromps le tout avec un mixeur plongeant.
Au beurre (selon la recette originale, on utilise de la graisse de porc), faire revenir des oignons, des poivrons rouges, des tomates sans peau, et qui aime plus piquant, - piment (je n'ajoute pas de piment en cuisine car tout le monde n'aime pas le piquant, mais j'utilise la pâte hongroise "eros pista" quand soumission). À la fin, ajoutez du paprika sec. S'il n'y a pas de tomate, nous remplaçons 2 cuillères à soupe. pâte de tomate ou un pot de tomates en conserve dans leur propre jus.
Nous mettons notre friture dans le bouillon en purée et le broyons avec un mélangeur en une masse homogène.
Nous coupons la carpe en steaks. Ajouter à notre bouillon. Porter à ébullition et éteindre. Laisser reposer 15-20 minutes.
Verser dans des bols. Ajout de pista. Décorer d'herbes hachées. Servir la soupe de sorte que chaque portion soit suffisante pour un morceau de poisson. Bon appétit!!!