#végétalien
Ingrédients: farine de blé entier (j'utilise ts.z. Uvelka), farine de seigle, eau tiède (env. 38-40 ° C), levure sèche, sucre, sel, huile végétale
Méthode de cuisson :
Activez la levure: Versez de l'eau tiède dans un grand bol. Versez 1 cuillère à soupe. l sucre et mélanger avec un fouet. Ajouter la levure et mélanger à nouveau. Laisser reposer, recouvert d'une serviette, pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'un "bouchon" apparaisse.
Lorsque la pâte est prête, versez 2 cuil. l sel sans lame et 1 c. le sucre. Mélanger.
Tamisez progressivement dans un bol les 200 premiers g de farine complète. Ajoutez ensuite progressivement 200 g de farine de seigle (la farine de seigle ne se tamise pas). D'abord, il vaut mieux pétrir la pâte au fouet, puis à la cuillère. Ajouter de l'huile végétale. Mélangez à nouveau. Et ajouter plus de farine. Ajouter l'huile et commencer à pétrir la pâte. Je pétris la pâte avec un mélangeur planétaire. La pâte s'est révélée excellente. Nous couvrons le bol et le mettons à chauffer pendant une heure, pour lever.
Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 1h dans un endroit chaud.
Lorsque la pâte a levé, il faut la pétrir un peu.
Formez ensuite un pain et placez-le sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone (vous pouvez utiliser du papier huilé, ou étaler le pain dans des moules huilés).
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la pâte d'un peu de farine complète.
Laisser reposer la pâte encore 40 minutes. Quand il monte, faites des entailles dessus avec un couteau.
Mettez le pain dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 minutes si vous avez 1 gros pain, et pendant 30-35 minutes si vous divisez la pâte en morceaux et les faites cuire dans des moules.