La choucroute est un entrepôt de vitamine C et de fibres saines. Selon cette recette, il s'avère croustillant, modérément salé et avec une note épicée que lui confère l'anis. Essayez de cuisiner et vous 🤗
Ingrédients: Chou, carottes, anis, sel (cuillère à soupe bombée)
Méthode de cuisson :
Nous hachons le chou, trois carottes sur une râpe. Nous mesurons la bonne quantité de sel et d'anis. Calcul pour 10 kg de chou: 180 g de sel (sans iode) et 5 c. l. anis. J'ai une tête de 3 kg, j'ai calculé la proportion.
Nous hachons le chou, l'écrasons dans un bol sans sel en petites portions, pas beaucoup. Saler et pétrir à nouveau. Le chou donnera du jus.
Mélanger avec les carottes et l'anis et écraser légèrement à nouveau
Nous mettons le chou dans un bol en émail en le piétinant fermement. Nous mettons l'oppression au sommet. J'ai une assiette du diamètre de la casserole et une bouteille d'eau de 5 litres. Tous les choux doivent être recouverts de liquide!
Laissez le chou fermenter à température ambiante pendant au moins 2 jours. Plusieurs fois par jour, il est nécessaire de libérer le gaz accumulé. Pour ce faire, on enfonce un bâtonnet chinois en bois / spatule fine en silicone entre la paroi de la casserole et le chou jusqu'au fond, jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
Essayez le chou après deux jours, le processus dépend fortement de la température ambiante et peut prendre plus de temps. Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant une journée.
Pour le stockage, transférer dans un bocal avec un couvercle en nylon. Croyez-moi, vous ne le garderez pas longtemps 😉